Alface-de-cordeiro
As boas folhas verdes podem ser difíceis de obter no Inverno, mas a alface-de-cordeiro - também conhecida como salada de milho ou alface Rapunzel - ainda está na estação do ano. A sua época alta é entre Setembro e Janeiro e, com as suas vitaminas B (B1, B2, e B6) bem como potássio, ácido fólico e ferro, a alface-de-cordeiro ajuda-nos a fornecer as vitaminas necessárias durante todo o Inverno.
Devido ao seu suave sabor a nozes, a alface-de-cordeiro combina bem com uma variedade de pratos. Por exemplo, com alguns frutos secos frescos, um pouco de xarope de arroz e queijo de cabra como cobertura, é possível preparar uma salada estaladiça, refrescante e de baixo teor de frutose.
| Frutose | Saccarose | Glucose | Fruc. gesamt |
| 0,79 | 1,00 | 0,88 | 0,65 |
É bom saber
Uma vez que a absorção de ferro não heme (ferro proveniente de fontes vegetais), como o da alface-de-cordeiro, é melhorada pela vitamina C, recomendamos um vinagrete com sumo de limão para as suas saladas.
Para indivíduos com uma tolerância média de cerca de 100g, faz um bom teste.
*a quantidade de açúcar depende da variedade e amadurecimento
**O valor da "frutose total" compõe-se da frutose pura e 1/2 da sacarose.
fonte: BZfE, aid.de
