Berinjela

As plantas com ovos são ideais para pratos leves de Verão e podem ser preparadas de várias maneiras. A fruit-vegetable sabe muito bem com cuscuz, como antipasti grelhado, em esparguete de legumes e em lasanha. Um molho de beringela bem conhecido é o baba ghanoush, feito com sésamo, alho e sumo de limão. O molho cremoso combina bem com vegetais, borrego e uma baguete.

As berinjelas também podem ser recheadas com carne picada, arroz, bulgur ou vegetais. Os legumes são cortados ao meio, a polpa é retirada e misturada com o recheio e cozida com queijo para um prato de coração. O aroma suave a ligeiramente picante da beringela combina bem com carne, peixe, marisco e ingredientes mediterrânicos como azeite de oliva e feta. Além disso, o vegetal carnívoro não é esquecido em clássicos mediterrânicos como o ratatouille e a moussaka.

açúcares em g/100g*

fructose	sacarose	glucose	total da frutose***
1,03	0,20	1,04	1,13

É bom saber

A planta-ovo consiste em 93 por cento de água. Mas ao mesmo tempo contém potássio, bem como vitamina B e C, especialmente na casca. Este vegetal não é adequado para consumo cru, porque contém substâncias amargas e o alcalóide venenoso solanina. Dica: Remover as substâncias amargas da polpa, salgando-a e depois enxaguando-a bem passado algum tempo.

Para indivíduos com uma tolerância média de cerca de 100g, faz um bom teste.

*a quantidade de açúcar depende da variedade e maturação
**O valor da "frutose total" compõe-se da frutose pura e 1/2 da sacarose.

fonte: BZfE, aid.de