Papaia

Hoje em dia, o termo "superalimentação" é frequentemente utilizado de forma inflacionista e exagerada. A papaia, contudo, merece indubitavelmente o título de superfrutícola. Mesmo que haja alguma discordância sobre o sabor, os factos falam por si.

Diz-se que a papaia é muito útil nas perturbações gastrointestinais e pode mesmo inibir o crescimento de células cancerosas. Não menos importante, diz-se também que ajuda contra as rugas e melhora o aspecto da pele - um verdadeiro fruto de beleza. Também causaram uma impressão em Cristóvão Colombo, que lhe chamou o "fruto dos anjos" quando chegou à América.

açúcares em g/100g*

fructose	sacarose	glucose	total da frutose***
2,95	3,05	3,60	3,65

É bom saber

A papaia é óptima para sobremesas como pastelaria ou parfait e faz uma excelente compota para uma cobertura única na sua mesa de pequeno-almoço. Também pode ser purgado e transformado em sumo ou smoothie. Se estiver à procura de um prato mais saboroso, desfrute da fruta doce com aves, peixe e frutos do mar. A fruta contém a enzima papaína, que torna a carne tenra e digerível. Para um delicioso aperitivo, as cunhas de papaia podem ser enroladas em carne de porco curada em fatias finas.

Mesmo a papaia não madura com a casca verde ainda é comestível. Têm um sabor ácido e podem ser utilizadas de forma semelhante à abóbora - em sopas, guisados e chutneys. As sementes pretas nos frutos dão à comida uma agradável pungência picante. São lavadas, secas, esmagadas com a argamassa, e utilizadas como especiarias.

Dependendo da gravidade da má absorção da frutose, os indivíduos podem testar cuidadosamente a quantidade de papaia que podem tolerar. Uma vez que uma papaia pesa em média 0,5 kg, um fruto inteiro nunca deve ser consumido todo de uma só vez.

Para indivíduos com uma tolerância média de cerca de 30g, faz um bom teste.

 *a quantidade de açúcar depende da variedade e maturação
**O valor da "frutose total" compõe-se da frutose pura e 1/2 da sacarose.

fonte: BZfE, aid.de