Repolho chinês

A couve branca e o repolho vermelho podem ser tão pesados no estômago. Uma boa alternativa às couves locais é a tenra couve chinesa. A couve tem um sabor suave, agradavelmente fresco e é também mais digerível para pessoas sensíveis.

Mesmo crua numa salada, a couve encaracolada faz uma boa adição. A couve chinesa também sabe bem da wok, numa sopa de coco asiática ou recheada com vegetais. Contém valiosos aminoácidos, vitaminas B, vitamina C, potássio, ácido fólico e glucosinolato.

açúcares em g/100g*
fructosesacaroseglucosetotal da frutose***
0,530,040,680,55

É bom saber

Para um saboroso acompanhamento com um pedaço de pão, cozer couve picada com cubos de cebola e uma pitada de açúcar até ficar ligeiramente queimado. Adicione gengibre, cominho, sal e pimenta, desenglace com caldo de legumes e sirva após alguns minutos de cozedura. Para obter os ingredientes promotores de saúde, o tempo de cozedura deve ser o mais curto possível. Como regra, 5 a 7 minutos são suficientes.

Para indivíduos com uma tolerância média de cerca de 100g, faz um bom teste.

*a quantidade de açúcar depende da variedade e maturação
**O valor da "frutose total" compõe-se da frutose pura e 1/2 da sacarose.

fonte: BZfE, aid.de