Abacaxi

Quer seja fresco, em salada de fruta, como sobremesa de quark, bolo, chutney ou sumo - o ananás é uma fruta extremamente versátil e popular. Na Alemanha, é a fruta exótica mais frequentemente consumida, depois das bananas e citrinos. Quase toda a gente conhece esta fruta suculenta e doce. O ananás é composto por várias bagas únicas e entrecruzadas e é uma verdadeira sensação de aroma. O aroma do ananás é composto por mais de 200 substâncias voláteis.

Mas em termos de conteúdo nutricional, o ananás de baixo teor calórico é difícil de bater. Contém muitas vitaminas, especialmente vitamina C, bem como minerais, enzimas e oligoelementos tais como cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo e zinco. A bromelaína enzimática contida no ananás fresco promove a digestão e tem efeitos anti-inflamatórios. Existem mais de 100 variedades diferentes de ananás em todo o mundo, mas apenas algumas estão comercialmente disponíveis.

açúcares em g/100g*

fructose	sacarose	glucose	total da frutose***
2,12	5,99	1,73	5,12

É bom saber

A propósito: os frutos de ananás não continuam a amadurecer depois de serem colhidos. Ao comprar fruta fresca, deve prestar mais atenção à qualidade. Folhas verdes frescas, uma cor de casca clara, sem manchas macias, um peso elevado para cada tamanho e um aroma aromático característico são sinais de boa qualidade. Os frutos começam a amadurecer e cheiram desde o fim do caule e, dependendo da variedade quando maduros, têm a sua cor típica, do verde, amarelo, amarelo alaranjado ao avermelhado. É melhor armazenar os frutos frescos e inteiros à temperatura ambiente.

Para indivíduos com uma tolerância média de cerca de 30g, faz um bom teste.

*a quantidade de açúcar depende da variedade e maturação
**O valor da "frutose total" compõe-se da frutose pura e 1/2 da sacarose.

fonte: BZfE, aid.de