Chard

Estes vegetais de folhas são semelhantes aos espinafres, mas com um sabor mais intenso e mais picante. Quer seja com massa, em gratinado, em sopa ou com pratos de carne ou peixe - a acelga acrescenta um toque especial a muitos pratos.

Para um acompanhamento simples, basta saltear cebola e alho, depois adicionar acelga e tomate seco e temperar com sal, pimenta, mel, xarope de arroz e sumo de limão. As folhas maiores podem ser utilizadas para embrulhar roulades ou recheadas com vegetais, enquanto as folhas tenras de plantas jovens são uma óptima adição às saladas. Os legumes são ricos em proteínas, iodo, vitaminas A, E e K, sódio, magnésio, ferro e potássio.

açúcares em g/100g*

fructose	sacarose	glucose	total da frutose***
0,27	0,21	0,21	0,38

É bom saber

Por outro lado, os vegetais também contêm níveis relativamente elevados de nitrato e ácido oxálico. Como resultado, as pessoas que são propensas a pedras nos rins só devem consumir pequenas quantidades de acelga ou desistir completamente. Devido ao teor de nitrato, a acelga não é adequada para bebés com menos de cinco meses de idade.

Para indivíduos com uma tolerância média de cerca de 100g, faz um bom teste.

*a quantidade de açúcar depende da variedade e maturação
**O valor da "frutose total" compõe-se da frutose pura e 1/2 da sacarose.

fonte: BZfE, aid.de