Saiba mais sobre o FODMAP Baixo - Introdução ao método dietético.

"FODMAP baixo" - O que está por detrás desta dieta? FODMAP baixo não é uma dieta no sentido clássico, mas um conceito nutricional especial que ajuda as pessoas a tratar intolerâncias alimentares e problemas gastrointestinais crónicos.

FODMAP significa oligo-, di-, monossacarídeose polióis fermentáveis. O que é que isso significa? Basicamente, são grupos diferentes de hidratos de carbono que se encontram em muitos alimentos. A dieta baixa de FODMAP é uma boa forma de aliviar os sintomas intestinais irritáveis, por exemplo. Os alimentos de FODMAP baixo são aqueles que contêm menos FODMAP e são, portanto, fáceis de digerir.

• Oligossacarídeos significa múltiplos açúcares. Contudo, FODMAP não se refere a todos os polissacarídeos, mas a certos polissacarídeos indigestíveis que se encontram em concentrações particularmente elevadas em leguminosas como feijões, ervilhas e lentilhas.
• Osdissacáridos (duplos açúcares) significam principalmente lactose, que se encontra numa variedade de produtos lácteos. Estes incluem não só leite, mas também iogurte, requeijão, leite condensado, natas, preparações de queijo e outros. Outro dissacarídeo é a sacarose. A sacarose é o principal componente da maioria dos açúcares domésticos, brancos ou castanhos, tais como açúcar granulado, açúcar de confeiteiro, açúcar refinado, açúcar de cana, açúcar de cana inteiro. O açúcar de flor de coco é também constituído principalmente por sacarose.
• No contexto do FODMAP,monossacarídeo significa a frutose simples de açúcar (açúcar de fruta). A frutose é um componente da sacarose na maioria dos alimentos produzidos industrialmente. Nos EUA e nos países da América Central, a frutose pura desempenha um papel central como edulcorante. A sua utilização está também a tornar-se mais popular na Europa, uma vez que a frutose tem um maior poder adoçante e é por isso mais barata do que a sacarose (açúcar doméstico) ou a glicose (dextrose). A frutose está também contida em altas concentrações em muitas frutas, tais como as maçãs.
• Os polióis são álcoois de açúcar encontrados em muitos alimentos dietéticos e outros alimentos sem açúcar e alimentos de conveniência. Os polióis mais comuns são o sorbitol e o maltitol. Os polióis são utilizados principalmente para reduzir calorias ou como humectantes. Os produtos adoçados com polióis como o maltitol ou o sorbitol devem conter um aviso: "podem ter um efeito laxante se consumidos em excesso".

Em muitas pessoas, o intestino delgado não é capaz de absorver todos estes hidratos de carbono e torná-los disponíveis para o corpo como nutrientes. As razões para isto variam. Alguns doentes carecem de moléculas de transporte (como no caso de má absorção da frutose), outros carecem das enzimas necessárias para absorver os nutrientes (como no caso de intolerância à lactose). Os polióis como o sorbitol ou o manitol são intencionalmente fabricados de modo a não poderem ser absorvidos.

O resultado é o mesmo: Em vez de serem processados no intestino delgado, os hidratos de carbono entram no intestino grosso onde são decompostos por bactérias. Este processo de fermentação produz gases que são responsáveis pela flatulência (com ou sem barriga inchada). Além disso, durante este processo de fermentação, são produzidas substâncias residuais que atraem ou ligam a água. Isto pode levar a movimentos intestinais alterados, tais como obstipação ou diarreia - as próprias queixas de que muitas pessoas com intolerância alimentar sofrem.

Em Frusano, o foco é a alegria de comer. Os nossos produtos avançados Low FODMAP garantem-lhe uma alimentação tolerável e também agradável - sem quaisquer preocupações. Oferecemos-lhe um apoio valioso para mudar a sua dieta para alimentos Low FODMAP, para que possa experimentar uma nova sensação de saúde e liberdade.

Num outro artigo, gostaríamos de lhe apresentar a dieta Low FODMAP com mais detalhe. Explicaremos as três fases desta dieta e fornecer-lhe-emos outras informações úteis.

Qual é a ciência por detrás do FODMAP Baixo?

A abordagem do FODMAP foi desenvolvida pela equipa de investigadores liderada pelo Dr Peter Gibson e pela Dra Sue Shepherd para ajudar a aliviar os sintomas da SII. IBS, que significa Síndrome do CólonIrritável, esta intolerância é conhecida na Alemanha como RDS(Síndrome do Cólon Irritável). Descobriram que reduzir a ingestão de FODMAPs pode ajudar a aliviar os sintomas desconfortáveis nos doentes com SII. Embora a investigação se limite à SII, os resultados também podem ser úteis para pessoas com outras doenças gastrointestinais. A maioria das pessoas que seguem a dieta pobre em FODMAP relatam uma redução significativa dos seus sintomas de refluxo, inchaço, arroto, cãibras e obstipação.

Embora os FODMAPs nem sempre sejam a causa de perturbações gastrointestinais, evitá-los pode muitas vezes ajudar a aliviar os sintomas. Pode ser difícil mudar para uma dieta pobre em FODMAP porque os FODMAPs são encontrados em muitos alimentos. Felizmente, Frusano tem muitos produtos deliciosos e saudáveis, assim como receitas que pode incluir na sua dieta. Agora na Frusano Loja navegar.

FODMAP baixo - a dieta certa?

As dietas FODMAP baixas são bem conhecidas entre as pessoas com intolerância alimentar, especialmente na Austrália, nos EUA e no Reino Unido. Desde há algum tempo, esta dieta também se tornou cada vez mais importante na Europa e é recomendada por muitos médicos e nutricionistas. Os que sofrem têm a opção de mudar a sua dieta. O conceito foi desenvolvido com base nas experiências de pessoas com intolerância à lactose e má absorção da frutose, bem como de pessoas com síndrome do cólon irritável.

Uma dieta reduzida de FODMAP, também conhecida como dieta baixa de FODMAP, implica evitar a lactose, frutose, substitutos de açúcar e certos açúcares múltiplos. Esta dieta pode apoiar o sistema digestivo e aliviar os sintomas do cólon irritável.

Em Frusano, sabemos como pode ser difícil mudar a sua dieta, e é por isso que oferecemos uma gama de deliciosos produtos FODMAP de baixo teor de FODMAP para facilitar a mudança para si. Os nossos produtos são fáceis e convenientes de encomendar directamente à sua casa, a partir da maioria dos países em todo o mundo. Experimente e fique entusiasmado com novas ideias de receitas, produtos e inspirações que o ajudarão a gerir com sucesso a dieta de FODMAP baixo. Agora para as ofertasFrusano !

O que é essencial a considerar ao mudar para uma dieta de FODMAP baixo?

Para assegurar um tratamento eficaz dos problemas digestivos, é essencial descartar cuidadosamente possíveis doenças orgânicas. Se houver indícios de intolerâncias alimentares, intolerâncias ou alergias, é aconselhável tomar as medidas apropriadas. Alimentos com baixo teor de FODMAP podem ser um apoio eficaz no tratamento de intolerâncias.

As pessoas com síndrome do intestino irritável, mas também as afectadas pela intolerância à lactose e/ou frutose, confirmam uma melhoria dos sintomas quando seguem a dieta de FODMAP baixo. Em particular, nos casos em que nenhuma melhoria poderia ser alcançada abstendo-se de lactose e/ou de alimentos que contenham apenas frutose.

As pessoas que sofrem de doenças inflamatórias intestinais como a doença de Crohn tiveram experiências positivas com a dieta de FODMAP baixo. Para ajudar com a mudança, Frusano oferece numerosas soluções.

A caminho de um estilo de vida de FODMAP baixo - preparação e primeiros passos

Um passo importante antes de iniciar a dieta de FODMAP baixo é identificar os alimentos certos para comer. As chamadas tabelas FODMAP ou listas FODMAP, , que dão uma visão geral de todos os alimentos com baixo conteúdo de FODMAP, são particularmente adequadas para isso.

Uma lista baixa de dieta FODMAP é apenas tão completa quanto cobre as necessidades individuais da pessoa em questão. É constantemente evidente que depende quase sempre da quantidade de alimentos consumidos ou de como estes são processados ou preparados. Dependendo do limiar de tolerância e das reacções, as quantidades toleráveis de cereais, por exemplo, têm de ser determinadas individualmente.

O Plano Alimentar FODMAP Baixo

Um plano alimentar FODMAP baixo é um elemento importante quando se trata de comer saudavelmente com uma intolerância alimentar. Este plano ajuda a reduzir a quantidade de hidratos de carbono fermentáveis (FODMAP's) numa dieta, contrastando alimentos FODMAP altos e baixos. Isto é para ajudar a encontrar alternativas (lado verde) ou para evitar certos alimentos (lado vermelho). A versão simples da dieta baixa de FODMAP tenta evitar ou reduzir tantos alimentos do lado vermelho e substituí-los por alternativas do lado verde. 

Grupo alimentar	Alimentos ricos em FODMAP	Alimentos de FODMAP baixo
Legumes	Alcachofra, espargos, couve-flor, alho, ervilhas verdes, cogumelos, cebola, ervilhas de casca de açúcar.	Beringela/beringela, feijão (verde), choy de carvalho, pimenta verde (capsicum), cenoura, pepino, alface, batata, aboborinha
Frutos	Maçãs, sumo de maçã, cerejas, frutos secos, manga, nectarinas, pêssegos, peras, ameixas, melancia	Melão, kiwi (verde), tangerina, laranja, ananás
Leite & Alternativas	Leite de vaca, pudim, leite condensado, gelado, leite de soja (feito de soja integral), leite condensado adoçado, iogurte	Leite de amêndoa, queijo brie/camembert, queijo de ovelha, queijo duro, leite sem lactose, leite de soja (feito de proteína de soja)
Fontes de proteína	A maioria dos legumes/legumes, algumas carnes marinadas/aves/alimentos, algumas carnes processadas.	Ovos, tofu firme, carne cozinhada simples/aves/assuntos, tempeh
Pão & Muesli	Pães à base de trigo/rigo/cevada, cereais de pequeno-almoço, bolachas e produtos de lanche.	Flocos de milho, flocos de aveia, flocos de quinoa, massa de quinoa/arroz/carneiro, bolachas de arroz (naturais), pão de espelta de massa grossa, pães sem trigo/rigo/cevada
Açúcar, edulcorantes e confeitaria	Xarope de milho com alto teor de frutose, mel, doces sem açúcar	Chocolate preto, xarope de ácer, xarope de malte de arroz
Nozes & Sementes	Castanhas de caju, pistácios	Macadâmia, amendoins, sementes de abóbora/pepitas, nozes

É muito importante conhecer os valores nutricionais e o conteúdo de FODMAP de cada grupo alimentar. Para além das tabelas e listas FODMAP, existe também a aplicação paga"Monash University FODMAP diet" em alemão, o que facilita as compras. Com ela, é possível descobrir rápida e facilmente quais os alimentos que são tolerados e quais os que não são. Desta forma, pode certificar-se de que só come alimentos com baixo conteúdo de FODMAP.

   

O objectivo não é utilizar alimentos com baixo teor de FODMAP para toda a vida, mas ajustar as quantidades específicas de alimentos com FODMAP individualmente à tolerância pessoal após um determinado período de tempo. No entanto, como a dieta pobre em FODMAP é muito rigorosa, deve procurar o conselho de um nutricionista qualificado. No nosso website informamo-lo sobre dicas úteis e há também conselhos pessoais disponíveis através da nossa rede de nutricionistas na sua região.

"O caminho para a saúde conduz através da cozinha, não da farmácia". 

Sebastian Kneipp

Conteúdo FODMAP no pão

O conteúdo de FODMAP no pão pode variar muito dependendo do processo de fabrico. A quantidade de levedura utilizada, assim como o tempo que a levedura é dada durante o processo de fabrico da massa, tem um impacto significativo nos níveis de FODMAP no pão. Quanto mais levedura e mais tempo se desenvolver na massa, menor é o conteúdo de FODMAP no pão acabado - isto não é surpreendente uma vez que os FODMAP são componentes de açúcar que actuam como nutrientes para as culturas de levedura. A utilização de massa com fermento e uma selecção apropriada de leveduras com fermento também pode ajudar a reduzir o conteúdo de FODMAP de um pão.

Para garantir que desfruta de pão de alta qualidade, verifique a lista de ingredientes e escolha uma pastelaria que invista tempo na massa. Em Frusano, estamos empenhados nesta abordagem e oferecemos-lhe pão bem tolerado que satisfaz estes critérios. Com ingredientes cuidadosamente seleccionados e atenção especial à gestão da massa, asseguramos que desfruta do melhor pão possível.

Que outros benefícios oferece o FODMAP Baixo?

O estilo de alimentação Low FODMAP pode oferecer muitos benefícios. Antes de mais, é um estilo de alimentação saudável que alivia a indigestão e reduz os sintomas da intolerância alimentar. O FODMAP baixo é uma dieta que exclui os alimentos que são ricos em FODMAP. 

Mas o FODMAP baixo não é apenas um estilo de alimentação saudável, pode também ser psicologicamente aliviador. Isto porque os distúrbios digestivos estão frequentemente relacionados com níveis elevados de stress e ansiedade. O FODMAP baixo pode ajudar a aliviar os sintomas das perturbações da ansiedade. Também faz uso de alimentos que contêm muitos nutrientes que são necessários para um bem-estar saudável. Em suma, a dieta FODMAP baixa oferece muitos benefícios para além do alívio do desconforto a curto prazo.

Os produtos FODMAP de Frusano  são isentos de frutose e lactose, livres de substitutos do açúcar e livres de polissacáridos indigestíveis. Por outras palavras, estão livres exactamente dos grupos alimentares que se sabe causarem a intolerância ao FODMAP. Os produtos Frusano estão mesmo muito abaixo dos baixos limites de FODMAP em termos dos seus ingredientes, excedem de longe os baixos padrões FODMAP, especialmente em termos de sacarose e sem frutose e excedentes de glicose.

Se tiver mais alguma questão sobre os nossos produtos FODMAP baixos, não hesite em contactar-nos! Saiba mais sobre os nossos produtos Low FODMAP aqui e comece a sua viagem para uma melhor qualidade de vida.

FAQ - Perguntas mais frequentes

O que significa FODMAP?

FODMAP significa Oligossacáridos, Dissacáridos, Monossacáridos e Polióis Fermentáveis. Trata-se de hidratos de carbono de cadeia curta presentes em determinados alimentos que podem causar problemas digestivos em algumas pessoas. A dieta baixa em FODMAP é uma forma de alimentação que pode ajudar as pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou outros problemas digestivos a aliviar os seus sintomas. A dieta baixa em FODMAP envolve a eliminação de alimentos ricos em FODMAPs durante um período de tempo, e depois reintroduzi-los gradualmente na dieta para descobrir quais os alimentos que são tolerados individualmente e quais os que devem ser evitados.

Os polissacáridos são hidratos de carbono complexos?

Os polissacáridos são hidratos de carbono complexos que se encontram em muitos alimentos. São constituídos por longas cadeias de moléculas de açúcar e são uma importante fonte de energia na nossa dieta. Numa dieta baixa em FODMAP, é importante reduzir certos tipos de hidratos de carbono, uma vez que podem causar desconforto digestivo e sintomas como inchaço, dor abdominal e diarreia em algumas pessoas. Alguns polissacáridos, como os frutanos e os galactanos, são FODMAPs e devem, por isso, ser limitados ou eliminados durante uma dieta baixa em FODMAP. Alimentos como o trigo, o centeio, a cebola, o alho e alguns legumes são questionáveis. No entanto, há certos vegetais que podem ser incluídos em pequenas quantidades numa dieta baixa em FODMAP. Estes incluem nozes, legumes, beterraba, abóbora, tomate e brócolos. Estes vegetais são geralmente bem tolerados, desde que sejam consumidos em quantidades de cerca de meia chávena ou menos. No entanto, é importante notar que o corpo de cada um reage aos alimentos individualmente e algumas pessoas podem ser mais sensíveis a certos vegetais.

O que significa baixo FODMAP e alto FODMAP?

Quando se trata da dieta baixa em FODMAP, os termos "baixo FODMAP" e "alto FODMAP" surgem frequentemente. Mas o que significam exatamente? Resumidamente, FODMAP significa Oligossacáridos Fermentáveis, Dissacáridos, Monossacáridos e Polióis, ou seja, certos hidratos de carbono e álcoois de açúcar que fermentam no intestino e podem provocar problemas digestivos em algumas pessoas. Uma dieta baixa em FODMAP significa evitar alimentos ricos nestes compostos para reduzir sintomas como inchaço, dor abdominal e diarreia. Para descobrir quais os alimentos com alto ou baixo teor de FODMAPs, a aplicação da Universidade de Monash pode ser uma grande ajuda. Esta aplicação fornece informações pormenorizadas sobre os alimentos que são adequados e os que devem ser evitados. Outra opção é usar produtos com baixo teor de FODMAP da Frusano.

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