Chocolate-Raspberry-Cupcake

Ingredientes para a massa: 

• 200g de farinha
• 150g Açúcar de Milho Frusano
• 150g Chocolate Negro Frusano
• 125g de manteiga 
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de Açúcar de Milho Baunilha sem Frutos
• 1 pacote de fermento em pó
• uma pitada de sal 

Ingredientes para o congelamento de framboesas: 

• 250g de manteiga à temperatura ambiente
• 250g de queijo creme à temperatura ambiente (sem lactose, se necessário) 
• 150g Framboesa para Barrar Frusano
• 70g de Açúcar de Milho Frusano
• 20g Chocolate Negro Frusano
• 12 framboesas para decorar (opcional) 

Decorações: 

1. Alinhar uma lata de muffin com forros de papel ou, alternativamente, distribuir moldes de silício reutilizáveis numa folha de cozedura.  Pré-aquecer o forno a 175°C.  
2. Picar aproximadamente 150g de Chocolate Escuro Orgânico e derreter com 125g de manteiga numa panela em lume brando enquanto se mexe. Enquanto a mistura de chocolate derretido arrefece um pouco, bater os ovos numa tigela com 150g de açúcar de milho orgânico, açúcar de milho baunilhado, e uma pitada de sal. Numa tigela separada, combine a farinha e o fermento em pó. Em seguida, mexer lentamente a mistura de farinha nos ovos, alternando com a mistura de chocolate e manteiga.
3. Colocar a massa nas formas e cozer durante 20-25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
4. Enquanto os bolos estão a assar, aquecer brevemente a massa de framboesa, mexer até ficar lisa e deixar arrefecer por alguns momentos (não pode estar quente). Unte a manteiga amolecida cremosa e 70g de Açúcar de Milho Orgânico. Em seguida, mexer o queijo cremoso na manteiga até que esteja bem combinado. Finalmente, dobrar cuidadosamente na fruta para barrar. Arrefecer as natas durante pelo menos 1 hora antes de decorar
5. Tirar o creme refrigerado do frigorífico e bater até ficar macio. Em seguida, colher a mistura num saco de tubagem equipado com um grande bocal estrelado e utilizá-lo para congelar os bolos de chocolate. Picar o resto do chocolate e decorar os cupcakes com os pedaços de chocolate e framboesas, conforme desejado.