Bolo de Arroz de Chocolate sem Fructosefree

Ingredientes para a base de massa curta: 

• 300g de farinha de espelta (mais um pouco mais para trabalhar) 
• 100g Açúcar de milho orgânico
• 200g de manteiga sem lactose (temperatura ambiente)
• 1 ovo 
• sal 

Ingredientes para o recheio: 

• 2 embalagens Organic Instant Rice Pudding Sweetend com Xarope de Glicose 
• 1/2 pacote (um dos dois pacotes) Mistura de Pudim de Baunilha Orgânico com Açúcar de Milho
• 1 pacote Mistura de Pudim de Chocolate Orgânico com Açúcar de Milho
• 1,4 l de lactose sem leite
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar de milho orgânico 
• sal
• 1/2 bar Chocolate Escuro Orgânico (opcional para decoração) 

Direcções: 

1. Primeiro, forme a farinha, açúcar de milho orgânico, e uma pitada de sal num monte na sua superfície de trabalho.  Distribua a manteiga em flocos à volta do monte e forme um poço no meio. Adicione o ovo ao poço e, trabalhando de fora para dentro, trabalhe os ingredientes até ter formado uma massa lisa. Cubra a sua massa e deixe descansar no frigorífico durante 1 hora.  Se precisar de trabalhar rapidamente, pode descansar a massa no congelador durante 15-20 minutos. 
2. Enquanto a massa descansa, prepare 2 pacotes de Pudim de Arroz Instantâneo Orgânico Adoçado com Xarope de Glicose de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
3. Entretanto, amassar bem a massa de novo e estendê-la sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Colocar ou em 2 latas bem enfarinhadas ou numa folha de cozedura forrada e enfarinhada. Certifique-se de criar uma borda de massa de 3 cm de altura. Picar cuidadosamente a massa algumas vezes com um garfo. Cozer até dourar, cerca de 10 minutos a 210°C e depois deixar arrefecer.
4. A seguir, preparar o Pudim de Chocolate Orgânico com 500ml de leite de acordo com as instruções da embalagem e espalhar sobre a massa de massa curta cozida e arrefecida. Para facilitar os passos seguintes, deixar o pudim arrefecer até que esteja pronto. 
5. Separar os 2 ovos e misturar bem as gemas no pudim de arroz. Polvilhar o pacote de Pudim de Baunilha Orgânico Misturar sobre a mistura e mexer cuidadosamente. Bater as claras de ovo com uma pitada de sal até formarem picos rígidos e dobrar cuidadosamente. Colher cuidadosamente a mistura de arroz sobre o pudim. Cozer o bolo inteiro a 200°C durante 15-20 minutos. O bolo de arroz está pronto assim que o pudim de arroz assume uma cor amarela dourada e permanece estável em forma ao mover-se. Deixar o bolo arrefecer completamente. Para decorar, derreta o Chocolate Escuro Orgânico numa caldeira dupla e verta sobre o bolo.