Mokka Cheesecake

Cheesecake com uma diferença! Este clássico cremoso impressiona com o seu toque de café e tornar-se-á um destaque sem fricção em cada mesa de café

Tempo de preparação: aprox. 90 min.
Tempo de repouso: aprox. 5 h
Tempo de cozedura: 60 - 70 min.
Dificuldade: média
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Direcções:

  1. Primeiro pré-aquecer o forno a 175 °C de calor superior / inferior e colocar uma forma de mola (26 cm Ø) sobre uma assadeira, forrada com papel vegetal. Se utilizar uma forma de cozedura, que é fechada por todo o lado, untar um pouco com manteiga.
  2. Em seguida, derreter a manteiga e moer os Biscoitos de Manteiga de Espelta Biológica num liquidificador ou esmagá-los num saco de congelação com a ajuda de um rolo de papel. Adicionar as migalhas de biscoitos à manteiga e misturar tudo cuidadosamente. Verter a mistura de biscoitos e manteiga na forma de mola preparada de forma uniforme e pressionar firmemente o fundo.
  3. Para o recheio colocar o queijo creme e o requeijão com pouca gordura numa tigela de mistura e mexer até ficar liso. Adicionar 125g de açúcar de milho orgânico, o açúcar de milho baunilhado caseiro, os ovos, uma pitada de sal e misturar tudo. Em seguida, dissolva o Cappuccino clássico em pó no leite frio. Acrescentar à mistura de creme de queijo. Finalmente, retirar 3-4 colheres de sopa e misturá-lo com a farinha numa tigela pequena. Em seguida, verter lentamente de volta ao recheio de creme de queijo. Continuar a mexer até se tornar macio.
  4. Verter o recheio do cheesecake para a forma de molas e alisá-lo. Colocar o bolo no forno pré-aquecido durante 60-70 minutos e cozer até ficar ligeiramente dourado. O cheesecake está pronto quando tiver uma atraente cor dourada clara e se a massa já não oscilar visivelmente quando se move o molde.
  5. Retirar o cheesecake do forno e deixá-lo arrefecer completamente na forma (aproximadamente 3-4 horas).
  6. Para o esmalte de café, primeiro preparar 200 ml de café forte e dissolver 2 colheres de sopa de Açúcar Orgânico de Milho no mesmo. Deixar o café descansar durante alguns minutos. Depois colocar as 2 folhas de gelatina em água fria, deixá-las de molho e espremê-las para fora, assim que estiverem macias. Dissolver a gelatina no café quente (não quente).
  7. Deixar o café arrefecer enquanto se mexe ocasionalmente e observá-lo. Assim que o café começar a construir a gelatina, pode ser cuidadosamente vertida sobre o cheesecake gelado. Colocar cuidadosamente o bolo no frigorífico e deixar gelar completamente durante cerca de 60 minutos.
  8. Por último, retirar cuidadosamente o bolo do molde. Levantá-lo para um prato de bolo e decorá-lo com grãos de café, conforme desejado.
Dica: Uma vez terminado o cheesecake, desligue o forno e deixe o bolo arrefecer lentamente com a porta do forno aberta. Isto ajudará a evitar que o cheesecake se afunde.
Divirta-se a preparar e desfrute!