Natal - bolachas de flocos de neve com cobertura de chocolate

Ingredientes para a massa:

• 250g de manteiga (sem lactose, se necessário)  
• 100g de Açúcar de Milho Frusano
• 1 pitada de sal 
• 100g de farinha
• 250g de amido de milho
• 4 colheres de sopa de Açúcar de Milho Baunilha sem Frutos

Ingredientes para a decoração:

• 170g de Chocolate Negro Frusano
• 40g de manteiga (sem lactose, se necessário)
• 40g de Calamansi Spread Frusano

Preparação:

1. Utilizar uma batedeira para fazer açúcar em pó a partir de açúcar de milho orgânico de Frusano
2. Manteiga de nata, açúcar em pó de açúcar de milho orgânico de Frusano, açúcar de baunilha caseiro e sal com uma batedeira manual.
3. Misturar farinha e amido de milho, adicionar à mistura de manteiga pela colher e mexer bem.
4. Formar rolos da massa com um diâmetro de 2 cm e cortá-los em pedaços do tamanho de uma avelã. Moldar estes pedaços em bolas à mão e colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressioná-los uma vez com um garfo mergulhado em farinha, para que as bolas fiquem um pouco achatadas e tenham uma boa estrutura.
5. Cozer em forno pré-aquecido a 160 graus (calor superior e inferior, na prateleira do meio) durante cerca de 10 - 15 minutos até à luz. Deixe-as arrefecer numa grelha.
6. Para a decoração, derreta o chocolate negro Frusano Bio Filita juntamente com manteiga em banho-maria e mergulhe metade das bolachas no meio. Coloque-os sobre um papel vegetal e deixe-os secar.
7. As restantes bolachas são colocadas juntas para fazer bolachas duplas. Para isso, espalhar metade das bolachas com uma bolacha de fruta Calamansi espalhada e colocar uma segunda bolacha em cima. Finalmente, mergulhar a bolacha em chocolate até ao meio e deixá-la arrefecer num papel vegetal.