Bolo de Páscoa - sem glúten

Este delicioso Pão de Páscoa sem glúten é rápido e fácil com o nosso Açúcar Orgânico de Milho.
Tempo de preparação: 25 min.
Tempo deDescanso: 60 min.
Tempo de cozedura: 30-35 min.
Dificuldade: média

Para a massa levedada:

  • 1 porção de levedura seca ou ½ cube de levedura fresca
  • 240ml de água morna
  • 400g de farinha leve, sem glúten
  • 100g de farinha de tapioca
  • 100g de Açúcar de Milho Frusano
  • 60g de manteiga ou margarina derretida (sem lactose se necessário)
  • 2 ovos
  • 2 níveis tsp. xanthan gum
  • Casca de limão ralado

Para o revestimento:

  • 1 gema de ovo
  • 3 colheres de sopa de leite (o teor de gordura é ajustável, sem lactose se necessário)
  • 3 ovos tingidos, cozidos e duros

Direcções:

  1. Dissolver a levedura em leite morno.
  2. Combinar todos os ingredientes para a massa, incluindo o Frusano Açúcar Orgânico de Milho e a mistura de levedura-leite numa tigela de mistura.  Usar o acessório de gancho de massa numa amassadeira para amassar bem.  Farinhas diferentes sem glúten podem afectar a consistência da massa.  Se necessário, adicionar mais farinha ou água para atingir a consistência desejada. A massa final deve ser macia, mas moldável.
  3. Colocar a massa sobre uma superfície de trabalho levemente florida e amassar novamente, desta vez com as mãos.  Dividir a massa em três pedaços iguais e dar-lhes forma em rolos de cerca de 5cm de diâmetro.  Pão os rolos juntos e embrulhe as extremidades.
  4. Colocar o pão sobre uma assadeira forrada com papel vegetal. Bater a gema de ovo e o leite e pincelar a mistura liberalmente sobre a massa.  Pressionar os três ovos tingidos para dentro da trança.
  5. Deixar a massa num local quente durante cerca de 1 hora.
  6. Retirar os ovos da trança e cozer o pão de Páscoa no tabuleiro central de um forno pré-aquecido a 180°C (calor superior e inferior) durante cerca de 30-35 minutos.  Deixar o pão arrefecer e depois voltar a encher as depressões no pão com os ovos.
Divirta-se a cozinhar e Bon Appetit!