Receita da Páscoa - bolo de cenoura

Ingredientes:

• 400 g de cenouras
• 250 g de farinha de trigo
• 200 g de Açúcar de Milho Frusano
• 200 ml de óleo de girassol
• 100 g de amêndoas, moídas
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de baunilha Açúcar de milho orgânico, feito em casa
• 1 pck. fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 0,5 colher de chá de noz-moscada
• 1 pitada de sal 

Ingredientes para a geada:

• 300 g de queijo creme duplo
• 150 g de manteiga, mole
• 120 g de Açúcar de Milho Frusano
• 10 g de grãos de pistachio, picados

Preparação:

1.  Descascar e ralar cenouras.
2. Ovos de nata com óleo, adoçante de milho com açúcar orgânico de cereais, ovos, sal e adoçante de milho com açúcar de cereais orgânico de baunilha caseiro. Misturar a farinha com fermento em pó, amêndoas e especiarias e mexer na mistura de ovos e óleo. Finalmente dobrar nas cenouras raladas.
3. Verter a massa para uma forma de molas untadas e cozer a 190°C durante 40-50 minutos. Depois de cozer, deixar o bolo arrefecer completamente.
4. Para a mistura de adoçante biológico de cereais Frosting, numa batedeira, para um pó fino. Misturar queijo creme duplo, manteiga e açúcar de confeiteiro de adoçante de cereal orgânico de milho a um creme suave.
5. Cobrir o bolo com Frosting, polvilhar com sementes de pistácio e deixar arrefecer.