Sobremesa de bagas com baixo teor de frutose e leitelho

Ingredientes:

• 500ml de leitelho (sem lactose, se necessário)
• 100ml de leite (sem lactose, se necessário)
• 230ml de água
• 225g (1 copo) Tayberry para Barrar Frusano
• 150ml de Xarope de Groselha Vermelha Frusano
• 2 pck. Flan de flan vermelho adoçado com dextrose
• 100g de Açúcar de Milho Frusano
• 1/2 barra de Chocolate Negro Frusano

Preparativos:

1. 80 ml de água com 80 g de açúcar de milho orgânico numa panela a ferver. Em seguida, mexer no copo de fruta de tayberry espalhada uniformemente com um batedor. Retirar 1/3 do molho e reservar para mais tarde. Adicionar agora o leitelho ao resto.
2. Levar o leite a ferver numa caçarola e dissolver 1 pacote de bolo vermelho orgânico glaceado com dextrose. Mexer o leite na mistura do leitelho, verter para uma caçarola plana e deixar arrefecer durante cerca de 1 hora.
3. Misturar o xarope de groselha orgânica com 150 ml de água, levar ao lume e mexer no segundo pacote de glacê vermelho orgânico adoçado com dextrose com um batedor. Deixar a mistura arrefecer ligeiramente e depois verter cuidadosamente para a caçarola. Certifique-se de que a mistura está apenas morna ou fria, caso contrário a sobremesa, que se solidificou no molde, derreterá. Deixe arrefecer durante mais uma hora.
4. Entretanto, derreta o chocolate num banho de água e use-o para formar elementos decorativos num papel vegetal.
5. Retire a sobremesa do frigorífico, corte quatro porções com um pequeno anel (ou outros cortadores de biscoitos) e retire-as cuidadosamente da forma no anel, utilizando um elevador de bolos ou espátula. Colocar a sobremesa num prato, decorar com o molho e decorações de chocolate que foram removidas e, finalmente, polvilhar parte do açúcar de cereais sobre ela.
6. A sobremesa de leitelho deve ser saboreada no mesmo dia.