Sobremesa de Ruibarbo-Vanilla-Dessert

Ingredientes:

• 500g de ruibarbo
• 400 ml de leite sem lactose
• 1 pck. (120g) Biscoitos de Manteiga e de Espelta Frusano
• 1 pck (90g) Pudim de Baunilha em Pó Frusano
• 50g de manteiga sem lactose
• 100 ml de água
• 3 colheres de sopa de Açúcar de Milho Baunilha sem Frutos 
• Chocolate Negro Frusano (como quiser)

Preparação:

1.  Para a compota, primeiro lavar e limpar o ruibarbo e cortá-lo em pedaços de cerca de 1 cm de tamanho. Adicionar a água e deixar ferver durante cerca de 5 minutos até que o ruibarbo esteja macio. Drenar qualquer excesso de água (uma pequena quantidade de água pode permanecer). Mexer o açúcar de milho baunilhado caseiro e 2 colheres de sopa de leite em pó biológico com açúcar de milho na compota e deixar ferver durante mais 2 minutos enquanto se mexe. Ponha a compota de lado.
2. A seguir, esfarelar os biscoitos de manteiga de espelta orgânica e colocá-los numa tigela. É melhor esfarelar os biscoitos de manteiga de espelta orgânica num saco de congelador e com a ajuda de um rolo de papelão. Derreter a manteiga em lume brando numa panela, juntá-la às migalhas dos biscoitos e amassar bem. O resultado é uma massa compacta, mas não completamente atada. Espalhe-a directamente para os copos e pressione até ao fundo.
3. Depois retirar cerca de 150 ml do leite e misturar o restante creme de leite orgânico em pó com açúcar de milho. Levar o leite restante a ferver, adicionar a mistura de creme de leite em pó e ferver enquanto se mexe de acordo com as instruções da embalagem. Verter directamente sobre a base do biscoito nos copos e deixar arrefecer.
4. Quando o creme de creme de leite estiver firme, espalhar a compota de ruibarbo por cima.
5. Se quiser pode agora derreter o chocolate preto Bio Filita num banho de água e colocá-lo sobre uma grelha de papel vegetal. Decore os copos da sobremesa com os elementos de chocolate que foram apertados (que se tornaram novamente sólidos).