Mousse de baunilha branca de chocolate num ovo
Sem fructos, sem lactose, baixo FODMAP e a sobremesa de Páscoa perfeita. Fofo, mousse leve feita de baunilha e chocolate branco numa cobertura de chocolate crocante e uma gema frutada. Um destaque absoluto em termos de sabor e aparência.
Tempo de preparação: ca. 90 min.
Tempo de repouso: 3 h
Dificuldade: média
Quantidade: 6 porções (dependendo do tamanho do balão)
Ingredientes:
- 200g de nata batida sem lactose, refrigerada
- 200g Chocolate Negro Frusano o Chocolate de Leite Integral Frusano
- 150g de Chocolate Branco Frusano
- 60g Açúcar de Milho Frusano
- 6 tsp. Papaia para Barrar Frusano
- 6 balões (pequenos ou longos)
- 4 ovos
- 3 folhas de gelatina
- 1 pacote Açúcar Baunilhado Frusano
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Primeiro, as cascas de chocolate vão ser formadas. Para o fazer, derreter o chocolate orgânico escuro ou de leite inteiro enquanto se mexe. Em seguida, formar 6 bolas de 2 colheres de sopa de chocolate cada uma num prato suficientemente grande e plano e deixá-lo arrefecer. Entretanto, explodir os balões. O diâmetro deve ser de cerca de 8 cm. O tamanho pode ser ajustado se, para o exame-pleite, se quiser preparar apenas 4 sobremesas maiores. Tirar o prato com o chocolate endurecido da geladeira. Em seguida mergulhe os balões no chocolate derretido, deixe o chocolate em excesso pingar e coloque-o cuidadosamente sobre a bolha de chocolate. Segure até que o chocolate comece a endurecer e o balão fique de pé. Com a ajuda de uma colher, o chocolate também pode ser colocado mais alto no balão, por exemplo, se o recipiente não for suficientemente alto para mergulhar.
- Quando o chocolate estiver duro, estalar os balões e retirá-los das cascas de chocolate. Coloque-os no frigorífico até estar pronto a encher.
- Em seguida, separe os ovos e bata as claras com 30g de Açúcar de Milho Orgânico e uma pitada de sal. Ponha de lado (de preferência refrigerado).
- Mergulhar a gelatina em água fria.
- Ao mesmo tempo, bata 150g de natas sem lactose e reserve.
- Em seguida, derreter o restante creme juntamente com o Chocolate Branco Orgânico enquanto se mexe. Deixar de lado.
- Agora, bater ligeiramente as gemas juntamente com o Açúcar de Baunilha Orgânico e 30g de Açúcar de Milho Or-ganic numa tigela de metal sobre um banho de água usando um batedor. Continuar a bater até o ovo estar quente (80 °C). Mexer a gelatina espremida e o creme de chocolate branco derretido. Retirar a massa do banho-maria. Em seguida, dobrar em metade das claras de ovo batidas e adicionar lentamente as natas batidas. Agora trabalhe cuidadosamente na clara de ovo restante e espalhe tudo sobre as cascas de chocolate preparadas.
- Arrefecer a mousse de chocolate durante cerca de 3 horas. Finalmente, antes de servir, coloque uma colher de chá de Papaya Espalhada ou Espalda de Espinafres do Mar Orgânico no meio da mousse.
Desejamos-lhe muita diversão na preparação e no gozo, bem como Feliz Páscoa!
Dica: Para facilitar a sua vida ao mergulhar os balões, pode usar mais chocolate. Basta deitar o resto num molde ou em folha de alumínio e deixar arrefecer. O chocolate pode ser reutilizado como de costume.