Mousse de baunilha branca de chocolate num ovo

Sem fructos, sem lactose, baixo FODMAP e a sobremesa de Páscoa perfeita. Fofo, mousse leve feita de baunilha e chocolate branco numa cobertura de chocolate crocante e uma gema frutada. Um destaque absoluto em termos de sabor e aparência.

Tempo de preparação: ca. 90 min.
Tempo de repouso: 3 h
Dificuldade: média
Quantidade: 6 porções (dependendo do tamanho do balão)

Ingredientes:

Preparação:

  1. Primeiro, as cascas de chocolate vão ser formadas. Para o fazer, derreter o chocolate orgânico escuro ou de leite inteiro enquanto se mexe. Em seguida, formar 6 bolas de 2 colheres de sopa de chocolate cada uma num prato suficientemente grande e plano e deixá-lo arrefecer. Entretanto, explodir os balões. O diâmetro deve ser de cerca de 8 cm. O tamanho pode ser ajustado se, para o exame-pleite, se quiser preparar apenas 4 sobremesas maiores. Tirar o prato com o chocolate endurecido da geladeira. Em seguida mergulhe os balões no chocolate derretido, deixe o chocolate em excesso pingar e coloque-o cuidadosamente sobre a bolha de chocolate. Segure até que o chocolate comece a endurecer e o balão fique de pé. Com a ajuda de uma colher, o chocolate também pode ser colocado mais alto no balão, por exemplo, se o recipiente não for suficientemente alto para mergulhar.
  2. Quando o chocolate estiver duro, estalar os balões e retirá-los das cascas de chocolate. Coloque-os no frigorífico até estar pronto a encher.
  3. Em seguida, separe os ovos e bata as claras com 30g de Açúcar de Milho Orgânico e uma pitada de sal. Ponha de lado (de preferência refrigerado).
  4. Mergulhar a gelatina em água fria.
  5. Ao mesmo tempo, bata 150g de natas sem lactose e reserve.
  6. Em seguida, derreter o restante creme juntamente com o Chocolate Branco Orgânico enquanto se mexe. Deixar de lado.
  7. Agora, bater ligeiramente as gemas juntamente com o Açúcar de Baunilha Orgânico e 30g de Açúcar de Milho Or-ganic numa tigela de metal sobre um banho de água usando um batedor. Continuar a bater até o ovo estar quente (80 °C). Mexer a gelatina espremida e o creme de chocolate branco derretido. Retirar a massa do banho-maria. Em seguida, dobrar em metade das claras de ovo batidas e adicionar lentamente as natas batidas. Agora trabalhe cuidadosamente na clara de ovo restante e espalhe tudo sobre as cascas de chocolate preparadas.
  8. Arrefecer a mousse de chocolate durante cerca de 3 horas. Finalmente, antes de servir, coloque uma colher de chá de Papaya Espalhada ou Espalda de Espinafres do Mar Orgânico no meio da mousse.

Desejamos-lhe muita diversão na preparação e no gozo, bem como Feliz Páscoa!

Dica: Para facilitar a sua vida ao mergulhar os balões, pode usar mais chocolate. Basta deitar o resto num molde ou em folha de alumínio e deixar arrefecer. O chocolate pode ser reutilizado como de costume.