Receitas sem fructos: Culinária

Cozinhar sem fructos e sem lactose é uma questão de hábito - podemos ajudar

Cozinhar com intolerâncias pode ser desafiante e complicado, especialmente se não estiver habituado a cozinhar por si próprio. Comer fora de casa, como num restaurante, na casa de um amigo, em viagens de negócios e afins, pode ser especialmente difícil. Refeições preparadas ou alimentos de conveniência também podem ser um problema, uma vez que muitas vezes contêm frutose ou lactose. Mesmo as misturas de especiarias podem conter estas substâncias. A alternativa é cozinhar sem lactose e cozinhar sem fructos. Dessa forma, é possível controlar os ingredientes e saber quais os produtos a evitar e quais as alternativas existentes. Com um pouco de prática e um olhar atento sobre a lista de ingredientes, não é assim tão difícil encontrar receitas deliciosas e cozinhar sem frutose e sem lactose. E há ideias criativas de receitas que, de outra forma, talvez não se tivessem deparado, para que toda a família possa desfrutar de uma cozinha sem fructos.

Cozinhar sem fructos e sem lactose com receitas especiais

As receitas para pessoas com intolerância à lactose substituem os produtos lácteos clássicos por produtos lácteos sem lactose ou de baixa lactose ou dependem de produtos substitutos como o leite de soja ou o leite de aveia. No caso da intolerância à frutose, são utilizados ingredientes que não contêm frutose ou sorbitol ou apenas pequenas quantidades destes. Para a edulcoração, utiliza-se normalmente glucose ou açúcar de cereais, uma vez que podem ser tolerados por indivíduos com intolerância à frutose.

Nutrição com intolerância à frutose

Com a intolerância à frutose, uma mudança completa na dieta é realmente necessária e esta mudança deve ser feita com a ajuda do seu médico e aconselhamento nutricional. A simples renúncia a todos os alimentos que contêm frutose pode conduzir a outras deficiências a longo prazo. Isto também deve ser tido em conta ao cozinhar sem frutose. É interessante notar que embora a frutose ou o açúcar de fruta seja encontrado em frutas e vegetais, a maior parte da frutose que é consumida provém do açúcar de mesa, porque o açúcar de mesa ou a sacarose é parcialmente composto de frutose. Se a frutose não for absorvida adequadamente no intestino, pode resultar inchaço e diarreia. Para uma cozedura sem frutose, é importante testar a intensidade da intolerância à frutose numa fase de eliminação. Por conseguinte, podem ser seleccionados diferentes alimentos. Na cozinha sem frutose, a adição de glucose ou a combinação com gordura e proteínas, tais como fruta e queijo fresco como sobremesa, pode aumentar a tolerabilidade. Os produtos leves devem ser tratados com cautela, pois são frequentemente ricos em substitutos de açúcar incompatíveis, como o sorbitol.

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