Alface-de-cordeiro com espargos quentes, ruibarbo e cogumelos

Vegetais quentes sazonais em delicioso cordeiro's com uma vinagrete de mostarda de limão fresca fazem desta salada de Verão um deleite leve e com baixo teor de frutose.
tempo de preparação: 60 - 75 Min.
dificuldade: fácil
quantidade: 4 porções

Ingredientes para a salada:

Ingredientes para o vinagrete de mostarda de limão:

Preparação:

  1.  Primeiro cortar a ponta lenhosa dos espargos, descascá-los e cortá-los em pedaços de cerca de 1,5 cm de largura. Ferver água a ferver, sal ligeiramente e adicionar 1 colher de sopa de açúcar de milho orgânico. Adicionar os espargos, excepto as pontas dos espargos, à água a ferver. Após 2 minutos adicionar as pontas dos espargos e cozinhar durante mais 10-13 minutos até que os espargos estejam cozidos.
  2. Entretanto, lavar bem o borrego's alface e reservar para o esgoto. Lavar os caules do ruibarbo e cortá-los em pedaços de cerca de 1 cm de largura. Limpar os cogumelos e cortá-los em quartos ou sextos, dependendo do seu tamanho.
  3. Colocar alguma manteiga numa panela quente e fritar os cogumelos durante cerca de 4 minutos. Colocar os cogumelos numa tigela e reservar. Aquecer 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira, adicionar ruibarbo e fritar durante cerca de 3 minutos. Polvilhar 1,5 colheres de sopa de adoçante orgânico de milho e deixar caramelizar durante mais 1-2 minutos. Retirar o ruibarbo da frigideira (antes de se desfazer) e adicioná-lo aos cogumelos. Voltar a colocar manteiga na panela quente e fritar brevemente os espargos nela até ganhar cor. Polvilhar 1 colher de sopa de açúcar de milho orgânico e deixá-lo caramelizar durante 1-2 minutos. Em seguida, adicionar os cogumelos e o ruibarbo de volta à panela e aquecer brevemente tudo junto.
  4. Misturar bem todos os ingredientes para o vinagrete e temperar com sal e pimenta.
  5. Colocar o borrego's alface numa tigela, adicionar os legumes fritos e marinar com o vinagrete. Polvilhe Bio-BuKross puro sobre ela como quiser.
Dica: Uma baguete ou ciabatta acabada de cozer vai muito bem com este prato de baixo teor de frutose.
Divirta-se a preparar e desfrute!