Filete de peito de frango vidrado na alface de borrego com toranja e pinhões
Tempo de preparação: 35-45 min.
Tempo de cozedura: cerca de 15 min.
Dificuldade: fácil
Rendimento: duas porções
Dificuldade: fácil
Rendimento: duas porções
Ingredientes para os filetes de peito de frango glaceado:
- 2 peitos de frango biológicos
- 3 colheres de sopa (~ 25g) Calamansi Spread Frusano
- 3 colheres de sopa (~ 15g) de Xarope de arroz - A alternativa ao mel Frusano
- 1-2 colheres de sopa de azeite
Ingredientes para a salada:
- 150 g de alface-de-cordeiro
- 50 g de pinhões
- 50 ml de vinagre leve
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa (~ 25 g) de Calamansi Spread Frusano
- 1 colher de sopa (~ 10 g) Mostarda Frusano
- 25 ml de água
- Sal
- Pimenta
Direcções:
- Pré-aquecer o forno a 180 °C de calor de cima/baixo.
- Lavar a alface e colocar de lado. Retirar a casca e a pele da toranja.
- Em seguida, aquecer uma frigideira à prova de forno e assar os pinhões dentro dela sem óleo até ficarem dourados. Retirar da frigideira e deixar arrefecer.
- A seguir, lavar o filete de peito de frango e secar com palmadinhas. Aquecer 1-2 colheres de sopa (um bom glug) de azeite na frigideira que já utilizou e revistar os filetes de ambos os lados durante 2-3 minutos. Entretanto, para o vidrado, num recipiente separado, misture 3 colheres de sopa de Calamansi Spread Frusano com 3 colheres de sopa de Xarope de arroz - A alternativa ao mel Frusano
- Se não foi utilizada uma panela à prova de forno, transferir os peitos de frango para uma assadeira. Pincele isto com metade do glacê e coloque no forno quente na prateleira do meio. Após cerca de 5 minutos, deitar o resto do esmalte por cima e cozinhar durante mais 10 minutos ou assim. Consoante a espessura dos filetes, o tempo de cozedura variará em alguns minutos.
- Enquanto os filetes de peito de frango estão no forno, prepare o molho para a salada. Bater o vinagre, a água, a Calamansi Spread Frusano e a Mostarda Frusano. Tempere com sal e pimenta e, finalmente, adicione o azeite e misture bem.
- Coloque a salada em 2 pratos, disponha os filetes de toranja por cima e regue com o molho. Tirar o filete de peito de frango do forno e cortar em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Colocar estes sobre a salada e regar com os sumos que se esgotaram na panela/assadeira. Finalmente, polvilhar os pinhões sobre a salada.
Dica: É ainda mais fácil remover a pele da toranja se esta tiver sido descascada mais cedo. Basta descascar com cerca de 1 hora de antecedência e separar as cunhas individuais. Deixar num prato até estar pronto a usar. A pele seca e é muito mais fácil de remover.
Divirta-se a cozinhar e Bon Appetit!
