Salada de abacate de papaia e salmão grelhado

Uma salada de papaia e abacate maravilhosamente fresca e com baixo teor de frutose, com vinagrete de lima picante e um filete de salmão grelhado. Este prato é leve, saudável e simplesmente delicioso.
Tempo de preparação: aprox. 30 Min.
Dificuldade: fácil
Quantidade: 2 porções

Ingredientes:

  • 2x 125g de salmão (fresco ou descongelado)
  • 1 papaia pequena (aprox. 400g)
  • 2 abacates maduros
  • 50g de castanhas do brasil
  • 20g Xarope de Arroz – embalagem económica Frusano
  • 2 limas
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 2-4 caules de coentros (como desejados)
  • sal
  • pimenta

Preparação:

  1. Primeiro apertar 1 ½ limas para o vinagrete. Adicionar o xarope de arroz e 1 colher de sopa de azeite. Bater tudo junto vigorosamente e temperar com sal e pimenta.
  2. Cortar as folhas de coentros e cortar grosseiramente as castanhas do Brasil. Pôr as duas de lado.
  3. Depois descascar a papaia e o abacate e retirar as sementes. Cortar os dois frutos em cubos e colocá-los numa tigela. Verter o vinagrete directamente sobre ele para evitar que o abacate fique castanho.
  4. Em seguida, lave o salmão, seque o molho e sal. Aqueça um fio de azeite (cerca de 2 colheres de sopa) numa frigideira. Fritar o salmão dentro dela até ao dote desejado. Virar uma vez após alguns minutos para dourar ambos os lados.
  5. Por fim, arranjar a salada em pratos e polvilhar com coentros e castanhas do Brasil. Acrescentar o salmão cozido e espremer o resto da lima sobre ele.

Desejamos-lhe muita diversão ao prepará-lo e ao desfrutá-lo!

Dica: a salada tem um sabor particularmente refrescante quando preparada com fruta gelada.