Salada de abacate de papaia e salmão grelhado

Ingredientes:

• 2x 125g de salmão (fresco ou descongelado)
• 1 papaia pequena (aprox. 400g)
• 2 abacates maduros
• 50g de castanhas do brasil
• 20g Xarope de arroz - A alternativa ao mel Frusano
• 2 limas
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 2-4 caules de coentros (como desejados)
• sal
• pimenta

Preparação:

1. Primeiro apertar 1 ½ limas para o vinagrete. Adicionar o xarope de arroz e 1 colher de sopa de azeite. Bater tudo junto vigorosamente e temperar com sal e pimenta.
2. Cortar as folhas de coentros e cortar grosseiramente as castanhas do Brasil. Pôr as duas de lado.
3. Depois descascar a papaia e o abacate e retirar as sementes. Cortar os dois frutos em cubos e colocá-los numa tigela. Verter o vinagrete directamente sobre ele para evitar que o abacate fique castanho.
4. Em seguida, lave o salmão, seque o molho e sal. Aqueça um fio de azeite (cerca de 2 colheres de sopa) numa frigideira. Fritar o salmão dentro dela até ao dote desejado. Virar uma vez após alguns minutos para dourar ambos os lados.
5. Por fim, arranjar a salada em pratos e polvilhar com coentros e castanhas do Brasil. Acrescentar o salmão cozido e espremer o resto da lima sobre ele.

Desejamos-lhe muita diversão ao prepará-lo e ao desfrutá-lo!

Dica: a salada tem um sabor particularmente refrescante quando preparada com fruta gelada.