Tarte com toucinho, cogumelos e creme de mostarda

Ingredientes para a massa:

• 200g de farinha
• 110ml de água
• 1 colher de sopa de Azeite Virgem Extra
• 1TL sal

Ingredientes para a cobertura:

• 200g de natas azedas (sem lactose, se necessário)
• 125g de cogumelos
• 100g de presunto magro cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de Mostarda Frusano
• Agriões
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Misturar os ingredientes para a massa e amassar até obter uma massa lisa. A massa está pronta quando já não se cola à tigela. Se estiver demasiado húmida, adicionar um pouco mais de farinha. Depois deixar a massa descansar durante 30 minutos.
2. Entretanto, mexer o creme azedo com 2 colheres de sopa de mostarda biológica e temperar com sal e pimenta.
3. Pré-aquecer o forno a 200°C, em lume brando e em lume brando.
4. Limpar e cortar os cogumelos em fatias.
5. Estender a massa finamente sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Pincele um tabuleiro de cozedura com um pouco de azeite e coloque a massa enrolada em cima. Depois espalhar com o creme de mostarda e cobrir com os cogumelos cortados em fatias e o toucinho cortado em cubos.
6. Cozer a flambé de tarte a 200°C durante cerca de 20 minutos até ficar dourada.
7. Finalmente, colocar o agrião sobre a flambée de tarte e refinar com pimenta moída na altura.