Receita de Páscoa - pãezinhos recheados

Ainda à procura do petisco de Páscoa perfeito? Aí vem ele: Um croissant de pão recheado com salada de espinafre-avocado. Pinhões, framboesas frescas e um vinagrete de mostarda dão a esta receita algo certo. Arranjado com folhas de espinafres, serve-se saborosos pães recheados num desenho de cenoura da Páscoa.
Tempo de preparação: ca. 1 h
Tempo de repostagem: ca. 30 h
Tempo de cozedura: ca. 15-20 min.
dificuldade: fácil
Quantidade: 12 peças

Imgredientes:

  • 250g de farinha de espelta (mais um pouco mais para enrolar)
  • 125ml de azeite (por exemplo, Azeite Virgem Extra Orgânico de Lakonia)
  • 150ml de água
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 abacate
  • 100g de framboesas frescas
  • 100g de espinafres bebé (opcionalmente um pouco mais para decoração)
  • 25g pinhões
  • 4 colheres de sopa de vinagre leve (por exemplo, vinagre de groselha ou vinagre balsâmico bianco)
  • 2 colheres de sopa de mostarda orgânica de Frusano
  • 1 colher de sopa de xarope de arroz orgânico de Frusano
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
  • 1 colher de sopa de menta fresca, picada
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  1. Primeiro misturar 250g de farinha, 25ml de óleo, água, curcuma e uma pitada de sal e amassar até obter uma massa macia e flexível. Deixar repousar coberta durante 20 minutos.
  2. Depois estender a massa sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada num grande rectângulo (aprox. 40 x 40 cm) e cortá-la em doze tiras de 3 cm de largura. Se a massa um pouco dura for difícil de estender num grande rectângulo, basta estendê-la duas vezes. Enrole a massa firmemente a partir da ponta em torno das formas Schillerlocken e pressione firmemente a extremidade da massa. (Em alternativa, pode fazer as formas você mesmo. Para tal, basta enrolar cartão em croissants e embrulhá-los em folha de alumínio). Cozer envoltórios de pão num tabuleiro coberto com papel vegetal a 220 °C de temperatura superior/baixo durante 15-18 minutos, até ficarem dourados. Deixar arrefecer os croissants de pão e retirá-los cuidadosamente das latas.
  3. Enquanto os croissants arrefecem, lavar bem os espinafres e drenar. Assar os pinhões numa panela ou caçarola sem óleo até ficarem dourados. Corte os espinafres em tiras e o abacate em cubos pequenos. Reduzir as framboesas para metade ou quartos, dependendo do seu tamanho, e colocar tudo junto numa tigela.
  4. Misturar vinagre, mostarda Dijon biológica, xarope de arroz biológico, uma pitada de sal e pimenta com um batedor ou garfo. Depois adicionar lentamente o óleo restante, mexendo constantemente. Pouco a pouco vai-se obtendo um vinagrete cremoso. Adicionar o manjericão finamente picado e a hortelã, temperar a gosto e verter sobre a salada de espinafres preparada. Misturar tudo bem e deixar repousar durante 5 minutos.
  5. Encher a salada com uma colher de chá e servir.
Dica: Ponha algumas das folhas de espinafres de lado para decoração. As folhas podem ser usadas como verdes para as "cenouras" ao servir. Se achar o azeite demasiado intenso, pode também misturar metade dele com um óleo de salada mais neutro.
Desejamos-lhe muita diversão ao preparar e apreciar a salada, e uma Páscoa feliz!