Alergia ao trigo

Uma alergia ao trigo é um tipo de alergia alimentar.
Tal como a Doença Celíaca, uma alergia ao trigo é uma reacção do sistema imunitário às proteínas do trigo. No entanto, a natureza da reacção é diferente. Na doença celíaca, o sistema imunitário destrói as células do seu próprio corpo na presença de glúten. No caso da alergia ao trigo, por outro lado, o sistema imunitário reage em excesso a certas proteínas do trigo (albumina, globulina, glúten). No entanto, não visa as suas próprias células corporais e não destrói as membranas da mucosa intestinal pequena.

Alergia alimentar ao trigo e asma de padeiro - dois tipos diferentes de alergia ao trigo

Os médicos reconhecem duas formas de alergia ao trigo. A asma de Baker é uma alergia ao pó de farinha. Muitas pessoas que desenvolvem asma em padarias (na sua maioria padeiros, mas também agricultores e moleiros) não toleram o pó de farinha que é absorvido através das vias respiratórias. No entanto, no que diz respeito à nutrição, dificilmente têm de ter cuidado: o pão e outros produtos à base de cereais podem ser consumidos pela maioria dos asmáticos de padaria sem quaisquer problemas.

Além da asma de padeiro, existe uma alergia aos constituintes do trigo que são absorvidos pelos alimentos. Esta reacção é desencadeada por diferentes componentes proteicos, tais como albumina de trigo, globulina, e glúten.

Os sintomas de uma alergia ao trigo são:

• Inchaço da boca, nariz, olhos e garganta
• Prurido na boca, nariz, olhos e garganta
• Reacções inflamatórias da pele (erupções, urticária)
• Cãibras no estômago
• Náusea
• Vómito
• Gás
• Diarreia

Os sintomas de uma alergia alimentar em geral e de uma alergia ao trigo em particular nem sempre são igualmente pronunciados. Alguns doentes sentem apenas uma ligeira comichão na boca e não apresentam outros sintomas. No entanto, no caso de uma alergia forte, as quantidades mais pequenas do alergénio são suficientes para causar um desconforto considerável. O sintoma mais grave é um choque anafiláctico. É muito raro, mas possível com qualquer alergia. Conduz a uma falha circulatória e, na pior das hipóteses, à morte.

Em princípio, a experiência de muitos dos sintomas acima mencionados após o consumo de trigo pode também indicar a doença celíaca. Nesses casos, a única terapia possível seria uma dieta estritamente sem glúten. Contudo, isto só deve ser observado depois de um médico ter diagnosticado a Doença Celíaca.

Diagnosticar uma alergia ao trigo

Só um médico pode fornecer um diagnóstico definitivo de uma alergia ao trigo. Um alergologista irá inquirir o historial do doente em pormenor e realizar testes de pele e sangue (teste de picada, exame de anticorpos IgE). Com uma dieta especial, o diagnóstico pode ser confirmado.

Terapia das alergias ao trigo

A terapia para uma alergia ao trigo requer uma revisão da dieta. Se um alergologista tiver diagnosticado uma alergia ao trigo, o doente deve evitar variedades de trigo e cereais relacionados, tais como espelta, espelta verde, farro, trigo einkorn, e trigo Khorason (Kamut). Ao comprar alimentos embalados, a lista de ingredientes ajuda: o trigo como ingrediente deve ser indicado e destacado. O Gabinete Alemão de Alergias e Asma adverte as pessoas afectadas contra a substituição da farinha de trigo por farinha de espelta, uma vez que os alergénios presentes são quase idênticos.

Em princípio, o Gabinete Alemão de Alergias e Asma adverte também que os alimentos sem glúten nem sempre são adequados para aqueles que sofrem de uma alergia ao trigo. O amido de trigo utilizado poderia ainda conter proteína de trigo como alergénio. No entanto, excluímos isto dos produtos Frusano. Todos os produtos isentos de glúten Frusano são também adequados para aqueles que sofrem de uma alergia ao trigo :

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