Halloween - Spooky Panna Cotta Eye

Ingredientes para o Panna Cotta:

• 400g de natas batidas (sem lactose, se necessário)
• 125g Groselha Vermelha para Barrar Frusano
• 50g de Açúcar de Milho Frusano
• 100 ml de leite (sem lactose, se necessário)
• 25 g de Chocolate Negro Frusano
• 6 folhas de gelatina branca
• 1 colher de sopa deAçúcar de Milho Baunilha sem Frutos
• 1 kiwi

Ingridentes para a geleia

• 500ml de água
• 50g de Açúcar de Milho Frusano
• 1 pck. cerejaclássica de geleia orgânica

• Preparação:

1.  Primeira mistura de 50g de açúcar de milho orgânico com o pó da clássica cereja gelatinosa orgânica numa panela. Depois deitar 500ml de água quente (não a ferver) e mexer vigorosamente até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
2. Verter a mistura numa forma plana e resistente ao calor e arrefecer durante cerca de 6 horas (de preferência durante a noite).
3. Em seguida, mergulhar 6 folhas de gelatina numa tigela de água fria durante 5 minutos. Em seguida, deitar fora a água e devolver as folhas amaciadas à tigela.
4. Ao mesmo tempo para o Panna Cotta, colocar 400g de natas batidas, 100ml de leite, 50g de açúcar de milho, bem como 1 colher de sopa de açúcar de milho baunilhado caseiro numa panela, deixar ferver enquanto se mexe e deixar ferver em lume brando durante 5 minutos. Retirar o tacho do prato quente e adicionar aproximadamente uma concha da mistura Panna Cotta à gelatina. Misturar rapidamente a mistura creme-gelatina com um batedor e depois adicioná-la à mistura Panna Cotta na panela, mexendo constantemente. Mexer até a gelatina ser completamente distribuída no panna cotta.
5. Verter a mistura panna cotta em 4 panelas redondas ou pequenas taças de cappuccino contendo cerca de 125ml. Deixar o Panna Cotta arrefecer à temperatura ambiente, cobrir com película aderente e deixar arrefecer durante a noite.
6. Descascar o kiwi e cortar 4 fatias finas. Aqueça um pouco de água numa panela e branqueie as fatias de kiwi durante 30 segundos. Depois deitar sobre uma toalha de cozinha e secá-las.
7. Usar uma faca afiada para remover cuidadosamente a panela cotta da borda. Mergulhar brevemente as formas/copas em água quente e virar a panela cotta directamente para um prato.
8. Coloque 125g da fruta escolhida espalhada numa pequena panela e aqueça-a enquanto a mexe. Em seguida, deixar arrefecer durante 1 minuto. Utilizando uma colher, espalhar parte da fruta aquecida espalhada à volta da panna cotta num anel e desenhar padrões ("veias") com um espeto de madeira.
9. Aqueça 25g de chocolate preto Bio Filita num banho de água e coloque uma bolha de chocolate no meio de cada fatia de kiwi como pupilo. Colocar o kiwi sobre o Panna Cotta.
10. Colher um pouco a clássica cereja gelatinosa orgânica e espalhá-lo à volta do Panna Cotta. Finalmente, chuviscar a fruta restante espalhada entre a geleia.