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Intolerancia al sorbitol
La intolerancia al sorbitol (malabsorción del sorbitol) ocasiona reiterados problemas digestivos. Si se padece esta intolerancia, la absorción del alcohol del azúcar sorbitol en el intestino delgado se ve alterada, lo que provoca las molestias asociadas. Para las personas con intolerancia al sorbitol, la dieta adecuada puede convertirse en un verdadero desafío.
¿Qué es el sorbitol?
El sorbitol es el alcohol del azúcar de la fructosa. Debido a su sabor dulce, suele utilizarse como sustituto del azúcar o en muchos productos dietéticos. Como el sorbitol solo tiene en torno a la mitad de calorías que el azúcar doméstico convencional y, además, es bueno para los dientes, suele considerarse una alternativa saludable. Sin embargo, el sorbitol tiene un efecto laxante, por lo que los productos endulzados con sorbitol deben incluir una advertencia al respecto. No obstante, deberás prestar una atención especial si padeces intolerancia al sorbitol.
Cuando existe este tipo de intolerancia al sorbitol, el intestino delgado es incapaz de aprovechar el sorbitol absorbido a través de los alimentos, por lo que continúa hacia el intestino grueso, donde las bacterias se encargan de descomponerlo. Este proceso de fermentación libera gases, que tienen un efecto negativo en la digestión. La consecuencia son síntomas como dolor abdominal, hinchazón, dolor de cabeza, fatiga, diarrea, etc. Como estos síntomas son en un primer momento inespecíficos y se presentan con muchas intolerancias, la intolerancia al sorbitol se diagnostica mediante una prueba de hidrógeno en el aliento.
La intolerancia al sorbitol es la norma, no la excepción
Visto de este modo, la intolerancia al sorbitol no es ninguna enfermedad, sino más bien lo habitual. Seguro que recuerdas que nuestros padres nos enseñaron a no comer muchas cerezas de golpe y beber agua después, de lo contrario podrían entrarnos fuertes dolores de estómago. Esto se debe al sorbitol que contienen las cerezas, capaz de alterar fuertemente nuestro proceso digestivo. Por lo tanto, comer demasiadas cerezas tiene un efecto laxante en todo el mundo. Incluso una dosis de 20 a 50 g puede tener consecuencias desagradables. No obstante, quienes padecen intolerancia al sorbitol toleran mucho menos todavía. Por ello, deben procurar ingerir una cantidad de sorbitol muy baja o incluso nula.
¿Qué es el sorbitol?
Con frecuencia, la intolerancia a la fructosa va unida también a una intolerancia al sorbitol. Como el sorbitol es muy similar a la fructosa y ambos tienen la misma vía de transporte y metabólica, la ingesta de sorbitol supone un esfuerzo todavía mayor para el organismo. En el caso de la intolerancia hereditaria a la fructosa es necesario prescindir por completo del sorbitol, ya que el organismo metaboliza el sorbitol en fructosa y, también en caso de malabsorción de fructosa, el sorbitol es al menos tan crítico como la fructosa.
Se considera que una mayor ingesta de sorbitol puede incluso agravar la intolerancia a la fructosa. Lamentablemente, los libros y guías de consulta no suelen contemplar esta relación. A pesar de ello, algunos productores siguen utilizando sorbitol en la fabricación de productos sin fructosa, ya que no se contempla la importancia del sorbitol para la intolerancia a la fructosa.
En este sentido, es fundamental que las personas con intolerancia a la fructosa sigan una dieta sin sorbitol. ¡Todos los productos de Frusano son productos alternativos adecuados para personas con intolerancias, ya que cuentan con un contenido extremadamente bajo de sorbitol o incluso carecen por completo de él!
Sorbitol en la industria alimentaria
El sorbitol está presente de forma natural en muchas frutas, especialmente en frutas de pepita como cerezas, ciruelas, melocotones, etc., así como en las frutas desecadas. Pero la industria alimentaria también fabrica sorbitol de manera artificial recurriendo a enzimas de la glucosa. Además de utilizarse como sustituto del azúcar, el sorbitol también suele emplearse como humectante para productos de panadería.
Las personas con intolerancia al sorbitol deberían prescindir de los siguientes alimentos:
- Frutas: albaricoques, ciruelas, melocotones, cerezas, frutas desecadas
- Hortalizas: mezclas de hortalizas preparadas, hortalizas flatulentas (p. ej., repollo, legumbres)
- Dulces y productos dietéticos bajos en azúcar o calorías: helados, pastas dulces, pasteles, galletas, chocolate
- Bebidas: bebidas light sin azúcar, zumos de frutas que contengan sorbitol
- Determinados medicamentos
- Productos de panadería preparados: p. ej., también pan, ya que se suele utilizar sorbitol como humectante. En estos casos, el sorbitol suele indicarse como «E 420» en la lista de ingredientes.
- ¡En el pan que se vende suelto en la panadería no es obligatorio declarar el sorbitol! En estos casos, deberás preguntar directamente.
- La mayoría de los chicles, incluso chicles que se publiciten con otro edulcorante como el xilitol. Puedes comprar chicles exclusivamente con xilitol en nuestra tienda.
Consejos para hacer frente a la intolerancia al sorbitol
La intolerancia al sorbitol no tiene cura, por lo que los afectados no tienen más remedio que adaptar sus condiciones de vida a la intolerancia. Para las personas que además padecen intolerancia a la fructosa, esto significa evitar absolutamente el sorbitol. Incluso aquellos que no están afectados por la intolerancia a la fructosa deberían eliminar completamente el sorbitol de su dieta durante unas semanas para permitir que su tracto digestivo se recupere.
Luego pueden volver a aumentar lentamente la ingesta de sorbitol. Hay que tener en cuenta que la cantidad de sorbitol que puede ingerirse cuando se padece intolerancia al sorbitol varía de una persona a otra. Pero hay un par de cosas que puedes hacer en tu vida diaria para mantener a raya tu intolerancia al sorbitol.
Por ejemplo, procura cocinar tú mismo en lugar de alimentarte a base de productos precocinados y bollería industrial. De esta forma, controlarás los ingredientes de tus comidas. Y si decides recurrir a un producto precocinado, lee antes atentamente los ingredientes. El sorbitol producido artificialmente pertenece a los aditivos alimentarios y tiene el número E420. Para evitarle un sobreesfuerzo a tu tracto digestivo, prescinde de alimentos flatulentos como la cebolla, el queso curado o los productos con levadura. Por último, cuando decidas volver a probar lentamente cuánto sorbitol eres capaz de tolerar, procura no ingerir alimentos con sorbitol en ayunas, ya que la carga para el intestino es todavía mayor.
Una dieta baja en sorbitol puede ayudar a limitar las consecuencias negativas de la intolerancia al sorbitol. Aunque tengas intolerancia al sorbitol, los siguientes alimentos no suelen dar problemas:
- Frutas: cítricos, sandía, kiwi, pomelo, frambuesa, ruibarbo, mora, espino amarillo
- Hortalizas: berenjena, espinacas, rabanitos, brócoli, guisantes, hinojo, col rizada, aceitunas, espárragos
- Bebidas: agua, té, café
- Dulces: mantecas de frutos secos, mermeladas/gelatinas de frutas sin sorbitol, chocolate sin relleno
- Productos lácteos: leche, nata, suero de mantequilla, yogur natural, cuajada, queso
- Trigo, arroz, pasta
- Productos de carne y pescado sin procesar
Todos los productos de Frusano son adecuados para personas con intolerancias, ya que cuentan con un contenido extremadamente bajo de sorbitol o incluso carecen por completo de él!
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Síntomas de la intolerancia al sorbitol
