Low FODMAP - hier erfahren Sie alles!

Einleitung in die Ernährungsmethode

Low FODMAP“ - Was steckt hinter dieser Diät? Low FODMAP ist keine Diät im klassischen Sinne, sondern ein spezielles Ernährungskonzept, das Menschen hilft, Lebensmittelunverträglichkeiten und chronische Magen-Darmprobleme zu behandeln.

Low FODMAP

Inhaltsübersicht

FAQ - Häufig gestellte Fragen
FODMAP steht für fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole. Was bedeutet das? Im Grunde handelt es sich um unterschiedliche Gruppen von Kohlenhydraten, die in vielen Lebensmitteln enthalten sind. Die Low FODMAP Ernährung ist eine gute Möglichkeit, um z.B. Reizdarm-Symptome zu lindern. Low FODMAP Lebensmittel sind solche, die weniger FODMAP enthalten und somit leicht verdaulich sind.

Der Dünndarm ist bei vielen Menschen nicht in der Lage, alle diese Kohlenhydrate aufzunehmen und dem Körper als Nährstoffe zur Verfügung zu stellen. Die Ursachen hierfür sind unterschiedlich. Manchen Betroffenen fehlen Transportmoleküle (wie bei der Fructosemalabsorption), anderen mangelt es an Enzymen für eine Resorption der Nährstoffe (wie bei der Laktoseintoleranz). Polyole wie Sorbit oder Mannit sind absichtlich so hergestellt, dass sie nicht aufgenommen werden können.

Das Ergebnis ist das gleiche: Anstatt im Dünndarm verarbeitet zu werden, kommen die Kohlenhydrate in den Dickdarm und werden dort von Bakterien abgebaut. Dieser Fermentierungsprozess erzeugt Gase, die für die Blähungen (mit oder ohne Blähbauch) verantwortlich sind. Hinzu kommt, dass während dieser Fermentierung Reststoffe entstehen, die Wasser anziehen oder binden. Dies kann zu veränderten Stuhlgängen, wie Verstopfungen oder Durchfall, führen – eben jene Beschwerden, unter denen viele Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeit leiden.

Bei Frusano steht die Freude am Essen im Mittelpunkt. Unsere fortschrittlichen Low FODMAP-Produkte sorgen dafür, dass Sie verträglich und auch genussvoll essen können - ganz ohne Sorgen. Wir bieten Ihnen eine wertvolle Unterstützung, um Ihre Ernährung auf Low FODMAP Lebensmittel umzustellen, sodass Sie ein neues Gefühl von Gesundheit und Freiheit erleben können.

In einem weiteren Artikel möchten wir Ihnen die Low FODMAP Diät detaillierter vorstellen. Wir erläutern die drei Phasen dieser Ernährungsweise und liefern weitere nützliche Informationen.

Was ist die Wissenschaft hinter Low FODMAP?

Der FODMAP-Ansatz wurde vom Forscherteam um Dr. Peter Gibson und Dr. Sue Shepherd entwickelt, um die Symptome von IBS zu lindern. IBS, das steht für Irritable Bowel Syndrome, diese Unverträglichkeit ist in Deutschland als RDS (Reizdarmsyndrom) bekannt. Sie fanden heraus, dass eine Reduzierung der Aufnahme von FODMAPs den unangenehmen Symptomen bei IBS-Patienten helfen kann. Obwohl die Untersuchungen auf IBS begrenzt sind, können die Ergebnisse auch für Menschen mit anderen Magen-Darm-Erkrankungen nützlich sein. Die meisten Menschen, die sich an die Low-FODMAP-Diät halten, berichten von einer signifikanten Reduzierung ihrer Symptome wie Reflux, Blähungen, Aufstoßen, Krämpfe und Verstopfung.

Obwohl FODMAPs nicht immer Ursache von Magen-Darm-Erkrankungen sind, kann ihre Vermeidung häufig helfen, die Symptome zu lindern. Es kann schwierig sein, auf eine Low-FODMAP-Diät umzustellen, da FODMAPs in vielen Lebensmitteln vorkommen. Glücklicherweise bietet Frusano viele leckere und gesunde Produkte sowie Rezepte, die Sie in Ihrem Ernährungsplan aufnehmen können.

Low FODMAP - die richtige Ernährungsweise?

Low FODMAP Ernährung ist bekannt unter Menschen mit einer Lebensmittelunverträglichkeit, insbesondere in Australien, den USA und UK. Diese Ernährungsweise wird seit einer Weile auch in Europa immer bedeutender und von vielen Ärzten und Ernährungsberatern empfohlen. Betroffenen bleibt die Möglichkeit, eine Ernährungsumstellung vorzunehmen. Das Konzept wurde aufgrund von Erfahrungen aufgebaut, die Menschen mit Laktoseintoleranz und Fructosemalabsorption sowie Menschen mit Reizdarm Beschwerden gemacht haben.

Eine FODMAP reduzierte Ernährung, auch als Low FODMAP Diät bekannt, beinhaltet den Verzicht auf Laktose, Fructose, Zuckeraustauschstoffe und bestimmte Mehrfachzucker. Durch diese Ernährungsform kann man das Verdauungssystem unterstützen und Reizdarm-Symptome lindern.

Wir bei Frusano wissen, wie schwer es sein kann die Ernährung umzustellen, weshalb wir eine Auswahl an leckeren Low FODMAP-Produkten anbieten, die die Ernährungsumstellung für Sie leichter gestalten. Unsere Produkte können Sie unkompliziert und bequem direkt nach Hause bestellen, aus den meisten Ländern dieser Welt. Probieren Sie es aus und seien Sie gespannt auf neue Rezeptideen, Produkte und Inspirationen, die Ihnen helfen, die Low FODMAP Ernährung erfolgreich zu bewältigen.

Was ist unbedingt bei der Umstellung auf eine Low FODMAP Ernährung zu beachten?

Um eine effektive Behandlung von Verdauungsproblemen zu gewährleisten, ist es unerlässlich, mögliche organische Erkrankungen sorgfältig auszuschließen. Sollten Hinweise auf Nahrungsmittelintoleranzen, Unverträglichkeiten oder Allergien vorliegen, ist es ratsam, die entsprechenden Maßnahmen zu ergreifen. Low FODMAP Lebensmittel können eine wirksame Unterstützung bei der Behandlung von Unverträglichkeiten darstellen.

Menschen mit Reizdarm-Symptomatik, aber auch Betroffene von Laktose- und/oder Fructoseintoleranz, bestätigen eine Besserung der Symptome bei der Einhaltung der Low FODMAP Ernährung. Insbesondere in Fällen, in denen durch den Verzicht auf laktose- und/oder fructosehaltige Lebensmittel alleine keine Besserung erzielt werden konnte.

Menschen, die unter entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn leiden, konnten mithilfe der Low FODMAP Ernährung positive Erfahrungen machen. Um bei der Umstellung unterstützend zur Seite zu stehen, bietet Frusano zahlreiche Lösungen an.

Auf dem Weg zu einem Low FODMAP Lebensstil - Vorbereitung und erste Schritte

Ein wichtiger Schritt bevor man mit der Low FODMAP Diät anfängt, ist das Identifizieren der richtigen Lebensmittel, die man essen kann. Dazu eignen sich vor allem sogenannte FODMAP-Tabellen oder FODMAP-Listen, die eine Übersicht über alle Lebensmittel mit niedrigem FODMAP-Gehalt geben.

Eine Low FODMAP Diät Liste ist immer nur so vollständig, wie sie die individuellen Anforderungen des Betroffenen abdeckt. Es zeigt sich laufend, dass es fast immer auf die Menge der verzehrten Lebensmittel ankommt oder auf ihre Verarbeitung bzw. Zubereitung. Je nach Toleranzschwelle und Reaktionen, sind zum Beispiel die verträglichen Mengen von Getreide individuell zu bestimmen.

Der Low FODMAP Lebensmittelplan

Ein Low FODMAP Lebensmittelplan ist ein wichtiges Element, wenn es darum geht, sich bei einer Lebensmittelunverträglichkeit gesund zu ernähren. Dieser Plan hilft dabei, die Menge an fermentierbaren Kohlenhydraten (FODMAP's) in einer Ernährung zu reduzieren, wobei dabei Lebensmittel mit hohem und niedrigem FODMAP-Gehalt gegenübergestellt werden. Dies soll helfen, Alternativen zu finden (grüne Seite) oder bestimmte Lebensmittel zu vermeiden (rote Seite). Bei der einfachen Variante der Low FODMAP Ernährung versucht man so viele Lebensmittel von der roten Seite zu vermeiden oder zu reduzieren und durch Alternativen auf der grünen Seite zu ersetzen. 

Lebensmittelgruppe FODMAP-reiche Lebensmittel FODMAP-arme Lebensmittel
Gemüse Artischocke, Spargel, Blumenkohl, Knoblauch, grüne Erbsen, Champignons, Zwiebel, Zuckerschoten
Aubergine/Aubergine, Bohnen (grün), Pak Choy, grüne Paprika (Paprika), Karotte, Gurke, Salat, Kartoffel, Zucchini
Früchte Äpfel, Apfelsaft, Kirschen, Trockenfrüchte, Mango, Nektarinen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Wassermelonen Melone, Kiwi (grün), Mandarine, Orange, Ananas
Milch & Alternativen Kuhmilch, Pudding, Kondensmilch, Speiseeis, Sojamilch (aus ganzen Sojabohnen), gesüßte Kondensmilch, Joghurt Mandelmilch, Brie-/Camenbertkäse, Schafskäse, Hartkäse, laktosefreie Milch, Sojamilch (aus Sojaprotein)
Proteinquellen Die meisten Hülsenfrüchte/Hülsenfrüchte, einige marinierte Fleischsorten/Geflügel/Meeresfrüchte, einige verarbeitete Fleischsorten Eier, fester Tofu, einfach gekochtes Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte, Tempeh
Brot & Müsli Brote auf Weizen-/Roggen-/Gerstenbasis, Frühstückszerealien, Kekse und Snackprodukte Cornflakes, Haferflocken, Quinoaflocken, Quinoa/Reis/Maisnudeln, Reiswaffeln (Natur), Sauerteig-Dinkel-Brot, weizen-/roggen-/gerstenfreie Brote
Zucker, Süßstoffe und Süßwaren Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Honig, zuckerfreie Süßwaren Bitterschokolade, Ahornsirup, Reismalzsirup
Nüsse & Samen Cashewnüsse, Pistazien Macadamia, Erdnüsse, Kürbiskerne/Pepitas, Walnüsse
Quelle: "Monash University", FODMAP list, https://www.monashfodmap.com/about-fodmap-and-ibs/high-and-low-fodmap-foods/

Es ist sehr wichtig, die Nährwerte und FODMAP-Gehalte jeder Lebensmittelgruppe zu kennen. Zusätzlich zu FODMAP-Tabellen und Listen gibt es auch die kostenpflichtige App "Monash University FODMAP diet" auf Deutsch, die den Einkauf erleichtert. Mit ihr kann man schnell und einfach herausfinden, welche Lebensmittel vertragen werden und welche nicht. So kann man sicherstellen, dass man nur Lebensmittel mit niedrigem FODMAP-Gehalt zu sich nimmt.

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Das Ziel besteht nicht darin, ein Leben lang FODMAP-arme Lebensmittel zu verwenden, sondern die spezifischen Mengen der FODMAP-haltigen Nahrungsmittel individuell an die persönliche Verträglichkeit nach einer gewissen Zeit anzupassen. Da die Low FODMAP Diät sehr streng ist, sollte man sich jedoch begleitend von einer qualifizierten Ernährungsberatung beraten lassen. Auf unserer Webseite informieren wir Sie über nützliche Tipps und gibt es auch persönliche Beratung über unser Netzwerk an Ernährungsberatern in Ihrer Region.

„Der Weg zur Gesundheit führt durch die Küche, nicht durch die Apotheke.“ 

Sebastian Kneipp

FODMAP Gehalt bei Brot

Der FODMAP-Gehalt bei Brot kann je nach Herstellungsverfahren stark variieren. Die Menge an eingesetzter Hefe sowie die Zeit, die die Hefe während der Teigführung bekommt, beeinflussen die FODMAP-Gehalte im Brot erheblich. Je mehr Hefe und mehr Zeit, um sich im Teig zu entwickeln, desto geringer ist der FODMAP-Gehalt des fertigen Brots - dies ist nicht überraschend, da FODMAP Zuckerbestandteile sind, die als Nährstoff für die Hefekulturen dienen. Auch die Verwendung von Sauerteig und eine geeignete Auswahl der Sauerteighefen können dazu beitragen, den FODMAP-Gehalt eines Brotes zu reduzieren.

Um sicherzustellen, dass Sie qualitativ hochwertiges Brot genießen, sollten sie die Zutatenliste überprüfen und eine Bäckerei wählen, die Zeit in die Teigführung investiert. Bei Frusano haben wir uns diesem Ansatz verschrieben und bieten Ihnen gut verträgliches Brot, das diese Kriterien erfüllt. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und besonderem Augenmerk auf die Teigführung stellen wir sicher, dass Sie das bestmögliche Brot genießen können.

Welche Vorteile bietet der Ernährungsstil noch?

Der Low FODMAP Ernährungsstil kann viele Vorteile bieten. In erster Linie ist es ein gesunder Ernährungsstil, der die Verdauungsstörungen lindert und die Symptome einer Lebensmittelunverträglichkeit reduziert. Low FODMAP ist eine Ernährung, in der Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt ausgeschlossen werden. 

Doch Low FODMAP ist nicht nur ein gesunder Ernährungsstil, sondern kann auch psychisch entlastend sein. Denn oft hängen Verdauungsstörungen mit starkem Stress und Angstgefühlen zusammen. Low FODMAP kann helfen, die Symptome der Angststörungen zu lindern. Zudem wird auf Lebensmittel zurückgegriffen, die viele Nährstoffe enthalten, die für ein gesundes Wohlbefinden notwendig sind. Kurz gesagt, die Low-FODMAP-Ernährung bietet viele Vorteile, die über den kurzfristigen Beschwerdelinderung hinausgehen.

Die Low FODMAP Produkte von Frusano sind fruktose- und laktosefrei, frei von Zuckeraustauschstoffen und frei von unverdaulichen Polysacchariden. Also frei von genau den Lebensmittelgruppen, die unter der Unverträglichkeit FODMAP bekannt sind. Die Frusano Produkte liegen hinsichtlich Ihrer Inhaltsstoffe sogar weit unter den low FODMAP Grenzwerten, sie übertreffen vor allem hinsichtlich Saccharose- und Fructosfreiheit und Glucose-Überschuss die Low FODMAP Standards bei weitem.

Wenn Sie noch weitere Fragen zu unseren Low FODMAP Produkten haben, zögern Sie nicht uns zu kontaktieren! Erfahren Sie hier mehr über unsere Low FODMAP Produkte und beginnen Sie Ihren Weg zu mehr Lebensqualität.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Wofür steht FODMAP?

FODMAP steht für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. Diese sind kurzkettige Kohlenhydrate, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen und bei einigen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können. Die Low FODMAP-Diät ist eine Ernährungsweise, die Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder anderen Verdauungsstörungen dabei helfen kann, ihre Symptome zu lindern. Bei der Low FODMAP-Diät werden Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt für eine bestimmte Zeit eliminiert und dann schrittweise wieder in die Ernährung eingeführt, um herauszufinden, welche Lebensmittel individuell vertragen werden und welche vermieden werden sollten.

Sind Polysaccharide komplexe Kohlenhydrate?

Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die in vielen Lebensmitteln vorkommen. Sie bestehen aus langen Ketten von Zuckermolekülen und sind eine Hauptquelle für Energie in unserer Ernährung. Bei einer Low Fodmap Ernährung ist es wichtig, bestimmte Arten von Kohlenhydraten zu reduzieren, da sie bei manchen Menschen Verdauungsbeschwerden und Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall auslösen können. Einige Polysaccharide, wie beispielsweise Fructane und Galactane, gehören zu den Fodmaps und sollten daher während einer Low Fodmap-Diät begrenzt oder ganz weggelassen werden. Bedenklich sind Lebensmitteln wie Weizen, Roggen, Zwiebeln, Knoblauch und einige Gemüsesorten.

Es gibt jedoch bestimmte Gemüsesorten, die in geringen Mengen in eine Low FODMAP-Diät eingebunden werden können. Dazu gehören Nüsse, Hülsenfrüchte, Rote Bete, Kürbis, Tomaten und Brokkoli. Diese Gemüsesorten werden in der Regel gut vertragen, solange sie in einer Menge von etwa einer halben Tasse oder weniger verzehrt werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass jeder Körper individuell auf Lebensmittel reagiert und manche Menschen empfindlicher auf bestimmte Gemüsesorten sein können.

Was bedeutet FODMAP-arm und FODMAP-reich?

Wenn es um die Low Fodmap-Diät geht, tauchen häufig die Begriffe "FODMAP-arm" und "FODMAP-reich" auf. Doch was bedeuten sie genau? Kurz gesagt, FODMAP steht für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole, also bestimmte Kohlenhydrate und Zuckeralkohole, die im Darm fermentieren und bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen führen können. Eine FODMAP-arme Ernährung bedeutet, dass man Lebensmittel meidet, die reich an diesen Verbindungen sind, um Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall zu reduzieren. Um herauszufinden, welche Lebensmittel FODMAP-reich oder -arm sind, kann die App der Monash University eine große Hilfe sein. Diese App gibt detaillierte Informationen darüber, welche Lebensmittel geeignet sind und welche vermieden werden sollten. Eine weitere Möglichkeit ist es, auf fodmap-arme Produkte von Frusano zurückzugreifen.

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