Himbeer-Frischkäse Torte

Diese cremige Himbeer-Frischkäse Torte ist genau das Richtige an warmen Tagen und ganz ohne Backen einfach zubereitet
Zubereitungszeit: ca. 60 min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Menge: 12 Portionen

Zutaten:

Zutaten für die Dekoration:

Zubereitung:

  1. Zunächst die Bio Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosfett und 2 EL von der Sahne bei niedriger Hitze in einem Topf unter Rühren schmelzen. Anschließend die Bio Choco Balls zugeben und alles gleichmäßig vermengen. Die Masse in die gewünschte Form geben (z.B. Springform Ø26cm) und am Boden andrücken. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Während die Gelatine aufweicht, den Doppelrahm Frischkäse zusammen mit dem Mascarpone, dem Bio Getreidezucker und der Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und kurz miteinander vermengen. Erst dann die restliche Sahne zugeben und alles unter langsamen Rühren zu einer homogenen Masse verarbeiten. Es dauert etwa 5 Minuten bis aus der Füllung eine geschmeidige Creme wird.
  4. Die weiche Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. 2 EL der Frischkäsecreme hinzugeben, vermengen und zügig zurück zur Creme geben. Alles kräftig miteinander vermengen.
  5. Als nächstes die Hälfte der Frischkäsecreme auf dem vorbereiteten Schokoboden verteilen und glattstreichen. Die Torte für 15 Minuten zurück in den Kühlschrank stellen. 
  6. Für die zweite Schicht den Himbeer-Fruchtaufstrich zur übrigen Frischkäsecreme geben und unterrühren. Die Himbeerfüllung ebenfalls in die Tortenform geben, vorsichtig auf der ersten Frischkäseschicht verteilen und glattstreichen. Um eine ebene Oberfläche zu bekommen und Lufteinschlüsse zu vermeiden, kann die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche geklopft werden.
  7. Die Torte für ca. 4 Stunden, noch besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen und vollständig ausgelieren lassen. 
  8. Zu guter Letzt die Torte vorsichtig aus ihrer Form lösen und nach Belieben mit Himbeeren, Bio Zartbitterschokolade und Dekorperlen dekorieren.
 
Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!