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Papaya-Avocado-Salat und gegrillter Lachs

Ein wunderbar frischer und fructosearmer Salat aus Papaya und Avocado mit spritziger Limetten-Vinaigrette, dazu ein gegrilltes Lachsfilet. Dieses Gericht ist leicht, bekömmlich und einfach lecker. 
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Menge: 2 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Als Erstes für die Limetten-Vinaigrette 1 ½ Limetten auspressen. Den Reissirup und 1 EL Olivenöl dazugeben. Alles kräftig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Blätter des Korianders fein hacken und die Paranüsse grob zerkleinern. Beides beiseite stellen
  3. Anschließend die Papaya und die Avocado schälen und von ihren Kernen befreien. Beide Früchte grob würfeln und in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette direkt darüber gießen, damit die Avocado nicht braun anläuft.
  4. Als Nächstes den Lachs waschen, trocken tupfen und salzen. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl (etwa 2 El) erhitzen. Den Lachs darin bis zur gewünschten Garstufe braten. Um ihn von beiden Seiten zu bräunen nach ein paar Minuten einmal wenden.
  5. Zu guter Letzt den Salat auf Tellern anrichten und mit Koriander und Paranüssen bestreuen. Den fertig gegarten Lachs dazu legen und die übrige Limette darüber auspressen.

Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und Genießen, sowie einen guten Appetit!

Tipp: Der Salat schmeckt besonders erfrischend, wenn er mit gekühlten Früchten zubereitet wurde.