Salade de papaye-avocat et saumon grillé

Ingrédients :

• 2x 125g de saumon (frais ou décongelé)
• 1 petite papaye (environ 400g)
• 2 avocats mûrs
• 50g de noix brésiliennes
• 20g de Sirop de riz - Bouteille à presser Frusano
• 2 citrons verts
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2-4 tiges de coriandre (à volonté)
• sel
• poivre

Préparation :

1. Pressez d'abord 1 ½ citron vert pour la vinaigrette. Ajoutez le sirop de riz et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fouettez le tout vigoureusement et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Ciselez les feuilles de coriandre et hachez grossièrement les noix du Brésil. Mettez les deux de côté.
3. Ensuite, pelez la papaye et l'avocat et retirez les graines. Coupez les deux fruits en cubes et placez-les dans un bol. Versez la vinaigrette directement dessus pour éviter que l'avocat ne brunisse.
4. Ensuite, lavez le saumon, séchez-le en le tapotant et salez-le. Faites chauffer un filet d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) dans une poêle. Faites-y frire le saumon jusqu'au degré de cuisson souhaité. Retournez-le au bout de quelques minutes pour faire dorer les deux côtés.
5. Enfin, disposez la salade sur des assiettes et parsemez de coriandre et de noix du Brésil. Ajoutez le saumon cuit et pressez le reste du citron vert sur la salade.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la préparer et à la déguster !

Conseil : la salade est particulièrement rafraîchissante lorsqu'elle est préparée avec des fruits frais.