Jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa se obtiene mediante la descomposición enzimática del almidón, y dependiendo del cultivo del que provenga este almidón, también puede recibir nombres como jarabe de arroz, jarabe de maíz o jarabe de trigo.
La mayoría del jarabe de glucosa es líquido, aunque también puede secarse y envasarse como polvo.
Frusano utiliza exclusivamente jarabe de glucosa sin fructosa, elaborado a partir de almidón extremadamente purificado, lo que le proporciona excelentes propiedades fisiológicas y un sabor suave y agradable.
Jarabe de Glucosa y Fructosa: Precauciones
Es importante tener en cuenta que no todos los jarabes de glucosa son iguales. En productos comerciales, el término “jarabe de glucosa” puede incluir jarabes que contienen fructosa añadida para incrementar la dulzura. De hecho, a nivel regulatorio está permitido que el jarabe de glucosa contenga hasta un 5% de fructosa.
Un ejemplo conocido es el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (HFCS), muy utilizado en Estados Unidos como sustituto del azúcar cristalizado. Por eso, es incorrecto asumir que todos los jarabes de glucosa, arroz o trigo contienen fructosa; existen variantes libres de fructosa, como las que usamos en Frusano, seguras para personas con intolerancia a la fructosa o malabsorción de fructosa.
Composición del Jarabe de Glucosa
Además de glucosa, este jarabe contiene cadenas de moléculas de glucosa:
- Maltosa: dos moléculas de glucosa
- Oligosacáridos: más de dos moléculas de glucosa
Al estar hechos exclusivamente de glucosa, estos azúcares son aptos para personas con intolerancia a la fructosa o IHF.
Propiedades y Beneficios del Jarabe de Glucosa
El jarabe de glucosa tiene varias ventajas:
- Dulzura más suave que la glucosa pura
- Mejor sabor en repostería y bebidas
- Totalmente seguro en productos sin fructosa
Descubre nuestra selección de productos Frusano con jarabe de glucosa libre de fructosa, ideales para repostería y bebidas sin preocuparte por la intolerancia.