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    • Espaguetis mediterráneos

    Con este plato, Frusano lleva el estilo italiano a su mesa. Bajo en fructosa, rápido de hacer y ¡muy sabroso!
    Tiempo de preparación: aprox. 45 min.
    Nivel de dificultad: fácil

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 g de espaguetis de espelta (sin gluten si es necesario).
    • 2 calabacines medianos
    • 250 g de queso mozzarella sin lactosa
    • 1 tarro de aceitunas sin hueso
    • 2 cucharadas de pasta de aceitunas
    • 7 cucharadas de aceite de oliva
    • 50 g de piñones
    • 1 manojo pequeño (4-6 tallos) de albahaca
    • Sal
    • Pimienta

    Preparación:

    • En primer lugar, sacar las aceitunas del agua y cortarlas en aros. Cortar los calabacines en cuartos a lo largo y también en rodajas finas. Quitar algunas hojas grandes de la albahaca para decorar, picar el resto.
    • Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir los calabacines y darles la vuelta rápidamente para que no se impregnen de una parte del aceite. Cocer durante 5-10 minutos a fuego medio. Añadir las aceitunas y la albahaca picada con 100 ml de agua y cocer a fuego lento otros 5 minutos.
    • Al mismo tiempo, poner agua para la pasta y tostar los piñones sin aceite en una sartén pequeña y reservar. Mezclar 2 cucharadas de pasta de aceitunas con 1 cucharada de aceite de oliva y reservar también.
    • Cocer los espaguetis durante 7-8 minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
    • Salpimentar cuidadosamente las verduras y añadir los espaguetis cocidos a la sartén. Verter 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la pasta y mezclarlo todo con cuidado.
    • Repartir la pasta en platos y rallar la mozzarella por encima. Poner 1-2 cucharaditas de la pasta de aceitunas sobre la mozzarella, espolvorear con piñones y rociar con aceite de oliva. Por último, moler un poco de pimienta fresca sobre la pasta y decorar con las hojas de albahaca.
    Diviértete cocinando. ¡Buen provecho!