Acelga
Estas verduras de hoja son similares a las espinacas, pero con un sabor más intenso y picante. Ya sea con pasta, gratinadas, en sopa o con platos de carne o pescado - las acelgas añaden un toque especial a muchos platos.
Para una guarnición simple, simplemente saltee las cebollas y el ajo, luego agregue los tomates secos y las acelgas y sazone con sal, pimienta, jarabe de arroz y jugo de limón. Las hojas más grandes se pueden utilizar para envolver roulades o rellenas de verduras, mientras que las hojas tiernas de plantas jóvenes son una gran adición a las ensaladas. Las verduras son ricas en proteínas, yodo, vitaminas A, E y K, sodio, magnesio, hierro y potasio.
fructosa | sucrosa | glucosa | fructosa total** |
0,27 | 0,21 | 0,21 | 0,38 |
Información interesante
Por otro lado, las verduras también contienen niveles relativamente altos de nitrato y ácido oxálico. Como resultado, las personas que son propensas a desarrollar piedras en el riñón sólo deben consumir pequeñas cantidades de acelgas o renunciar completamente a ellas. Debido al contenido de nitrato, la acelgas no son adecuadas para bebés menores de cinco meses de edad.
Probar con alrededor de 100 gr para una persona con límite de tolerancia medio.
* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa
fuente: BZfE, aid.de