Bolitas de canela

• 275 g de harina de espelta 
• 170 ml de leche (sin lactosa)
• 130 g de Azúcar de Maíz Frusano
• 80 ml de aceite de girasol 
• 1,5 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 0,5 cucharadita de canela
• 0,25 cucharadita de nuez moscada
• 3 pizcas de sal  

Ingredientes para el azúcar de maíz con canela

• 100 g de Azúcar de Maíz Frusano
• 100 g de mantequilla (sin lactosa)
• 0,5 cucharadas de canela

1. Precalentar el horno a 180°C, calor arriba/abajo y forrar una bandeja de horno con moldes para magdalenas.
2. Mezclar en un bol la harina, el azúcar de maíz, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. En otro bol, bata la leche, el aceite de girasol y el huevo.
4. Añadir la mezcla de aceite, leche y huevo a los ingredientes secos y mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Rellenar uniformemente los moldes para magdalenas con la ayuda de una cuchara y hornear en el estante del medio durante unos 15 minutos.
6. Mientras se hornean las magdalenas, derretir la mantequilla para la mezcla de canela y azúcar en un bol en el microondas.
7. Mezclar en un plato hondo la canela y los 100 g restantes de edulcorante de maíz con azúcar de cereales.
8. Sacar con cuidado las magdalenas de los moldes mientras aún están calientes, sumérgelas en la mantequilla derretida y, a continuación, pásalas por el azúcar de maízy canela.