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    • Pastel de arroz con chocolate

     
    Con este pastel de arroz bajo en fructosa , lleva un clásico a la mesa para el café.  Pero su sorpresa oculta de chocolate lo hace excitantemente diferente.
    Tiempo de preparación: aprox. 2 h.
    Tiempo de reposo: total aprox. 3 - 4 h.
    Tiempo de horneado: aprox. 25 - 30 min.
    Nivel de dificultad: medio
    Cantidad: 2 tartas o 1 bandeja

    Ingredientes para la masa quebrada

    • 300 g de harina de espelta (más un poco más para extender).
    • 100 g de Azúcar de Maíz Frusano
    • 200 g de mantequilla sin lactosa, a temperatura ambiente
    • 1 huevo 
    • Sal

    Ingredientes para el relleno:

    Preparación:

    1. En primer lugar, amontonar la harina, azúcar de maíz y una pizca de sal en una superficie de trabajo. Extender la mantequilla en copos sobre y hacer un hueco en el centro. Añadir el huevo al hueco y amasarlo todo desde fuera hacia dentro hasta formar una masa lisa. Cubrir la masa y ponerla a enfriar en la nevera durante 1 hora. Si necesitas hacerla rápidamente, ponga la masa en el congelador durante 15-20 minutos.
    2. Mientras tanto, para el relleno, cocer 2 paquetes de arroz con leche siguiendo las instrucciones y dejar enfriar a temperatura ambiente.
    3. Mientras tanto, vuelve a amasar bien la masa y extiéndala sobre una superficie de trabajo enharinada. Si lo deseas, colócala en 2 moldes para tarta bien enharinados o en una bandeja de horno enharinada forrada con papel de hornear. Asegúrete de dibujar un borde alrededor de la masa de unos 3 cm de alto. Pincha con cuidado la masa varias veces con un tenedor. Hornea la base durante unos 10 minutos a 210 °C hasta que esté dorada y deja enfriar.
    4. A continuación cocina el pudin de chocolate según las instrucciones con 500 ml de leche y extiéndelo sobre la base/fondo horneado . Para que sea más fácil continuar, deja enfriar de nuevo la mezcla hasta que el pudin se haya cuajado.
    5. Ahora separa los 2 huevos y mezcla bien las yemas con el arroz con leche. Espolvorea por encima el sobre de salsa de Vainilla Bourbon y remover con cuidado. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas con cuidado. Con una cuchara, verter poco a poco la mezcla de leche y arroz sobre el pudin. Hornear el pastel a 200 °C durante 15-20 minutos. El pastel de arroz estará listo en cuanto el arroz con leche adquiera un color amarillo dorado y se mantenga estable en el molde al moverlo. Por último, deja que el pastel se enfríe completamente. Derrite el chocolate negro al baño maría y viértelo decorativamente sobre la tarta.
     Consejo: Para que el arroz con leche se cuaje bien, deja enfriar el pastel durante toda la noche. Para que sea más fácil sacar el pastel del molde, colócalo en el congelador durante 20 minutos o en el frigorífico un poco más.
    ¡Diviértete preparando y disfrutando de esta receta!