Tarta flambeada con bacon

• 200 g de harina de espelta
• 110 ml de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

• 200g de nata agria (sin lactosa)
• 125 g de champiñones
• 100 g de tacos de jamón magro
• 2 cucharadas de Mostaza Frusano
• Berro
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa homogénea. La masa estará lista cuando ya no se pegue al bol. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, mezclar la nata agria con 2 cucharadas de mostaza y salpimentar.
3. Precalentar el horno a 200°C, calor superior/inferior.
4. Limpiar y cortar los champiñones.
5. Extender la masa finamente sobre una superficie de trabajo enharinada. Untar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y colocar la masa extendida. A continuación, untar con la crema de mostaza y cubrir con los champiñones laminados y los dados de beicon.
6. Hornear la tarta flambeada a 200°C durante unos 20 minutos hasta que esté dorada.
7. Por último, colocar el berro sobre la tarte flambée y refinar con pimienta recién molida.