Comprar

Espaguete mediterrânico com aboborinhas, azeitonas, mozzarella e pinhões

Com este prato, Frusano traz o sabor italiano à sua mesa de jantar.  É de baixa frutose, rápido de preparar, e muito saboroso! 
Tempo de preparação: cerca de 45 minutos 
Dificuldade: fácil

Ingredientes para 4 porções:

Direcções:

  • Primeiro tire as azeitonas da água e corte-as em anéis. Tirar um quarto da aboborinha no comprimento e também cortá-la em fatias finas. Retirar algumas folhas grandes do manjericão para decoração e cortar o resto em pedaços.
  • Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande, adicione as abobrinhas e vire regularmente de modo a não embeber o azeite num dos lados. Cozinhar durante 5-10 minutos em lume médio. Adicionar as azeitonas e o manjericão picado com 100 ml de água e deixar cozer em lume brando durante mais 5 minutos.
  • Enquanto a abobrinha está a cozinhar, levar a água da massa a ferver e assar os pinhões sem óleo numa panela pequena e reservar. Misturar 2 colheres de sopa de pasta de azeitona com 1 colher de sopa de azeite e também reservar.
  • Cozer o esparguete em água a ferver salgada durante 7 a 8 minutos, até al dente. 
  • Temperar os legumes com sal e pimenta a gosto e adicionar o esparguete cozido à frigideira.  Regar 3 colheres de sopa de azeite sobre o macarrão e atirar cuidadosamente para combinar.
  • Porcionar a massa em pratos e rasgar a mozzarella por cima deles. Colocar 1-2 colheres de chá da pasta mista de azeitona sobre a mozzarella, polvilhar os pinhões em cima e regar com um pouco de azeite por cima. Finalmente moer um pouco de pimenta fresca sobre a massa e guarnecer com as folhas de manjericão.
Desfrute! Buon Appetito!