Alacsony fruktóz tartalmú rebarbara ravioli bodzavirág sabayonnal

Hozzávalók a raviolihoz:

• 125 g Frusano Rebarbara kenheto
• 130g közönséges búzadara
• 30 g liszt (plusz még egy kis liszt a sodráshoz).
• 1/2 vaníliarúd
• 1 tojás
• 2-3 evokanál víz
• 1 teáskanál Olívaolaj extra szuz
• 1 evokanál apróra vágott pisztácia
• 1 csipet só

Hozzávalók a sabayonhoz:

• 80 ml bio Frusano Secco
• 25 g Frusano Kukoricacukor
• 2 tojássárgája
• 2 evokanál Frusano Bodzavirág szirup

1. Eloször a tésztatésztához tegyük egy tálba a puha búzadarát és a lisztet. Vágjuk fel hosszában a fél vaníliarudat, és kaparjuk ki a pépet. Adjuk a tálba a vaníliapépet, a tojást, a lakoniai bio extra szuz olívaolajat és egy csipet sót, majd gyúrjuk össze. Ha a tészta még mindig túl száraz, adjunk hozzá legfeljebb 2-3 evokanál vizet, és gyúrjuk addig, amíg kemény, de sima tésztát kapunk. A ravioli tésztát csomagoljuk fóliába, és hagyjuk szobahomérsékleten 1 órán át pihenni.
2. Osszuk a tésztát 2 részre, és sodrófával sodorjuk ki egymás után. A tésztagépben mindkét tésztadarabot nagyon vékony tésztalappá (1-2 mm) sodorja ki. A tésztalapokat kézzel, sodrófával is ki lehet sodorni. Ez csak egy kicsit több erofeszítést igényel. Egy kerek vagy virág alakú vágóeszközzel vágjunk ki 24 darab 5-6 cm átméroju kört. A tésztakörök felére helyezzen 1 kis teáskanál bio rebarbara gyümölcskenyérkrémet mindegyik kör közepére, és a szélét kenje be vízzel. Ezután fedje be a második tésztakörrel, és nyomja össze a széleket erosen, hogy a töltelék körbe legyen zárva. Hogy a raviolit ne ragadjanak össze, tegyük oket egy lisztezett tányérra, és felülrol enyhén porítsuk be liszttel.
3. A bodzavirágos zabaglione-hoz tegyük a tojássárgáját, a bio Fili-Secco-t, a bio bodzavirágszirupot és a bio kukoricacukrot egy fémtálba, és forró vízfürdoben kb. 10 percig verjük krémesre.
4. Ezután enyhén forrásban lévo sós vízben 3-4 percig fozzük a ravioliokat. A gombócok akkor vannak készen, ha a felszínre úsznak. Vegyük ki, jól csepegtessük le, és rendezzük el egy tányéron. Adjunk hozzá a még friss zabaglione-ból, szórjuk meg pisztáciával, és azonnal tálaljuk.