Szukralóz

A szukralóz (E 955) kalóriamentes édesítoszer. Nem biztosít energiát a szervezet számára, mivel a szukralóz csak korlátozottan hasznosítható. Az édesítoszer cukorból készül. A szacharóz kémiai átalakításával keletkezik, amihez klórvegyületek szükségesek.
Édesíto ereje körülbelül 500-600-szor nagyobb, mint a cukoré.

A szukralóz nem minden élelmiszerben engedélyezett. Engedélyezett az olyan csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes élelmiszerekben, mint a cukormentes desszertek, a cukormentes vagy csökkentett energiatartalmú kenoanyagok, illetve a csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes édességek.
Ezenkívül a szukralóz megtalálható az energiarövidített vagy cukormentes italokban, az alkoholos italokban, az édes és savanyú gyümölcsökben, a zöldség- vagy halkonzervekben és az étrend-kiegészítokben.

A szukralóz akár 15%-át is átalakíthatja a szervezet 1,6-diklór-fruktózzá, amely a fruktóz-intoleranciában szenvedoknél sokkal súlyosabb mellékhatásokat (puffadás, hasmenés, hányás, keringési összeomlás) okozhat, mint a fruktóz.

Ezért a túlzott fogyasztás nem ajánlott fruktózérzékenyeknél. Ezt az édesítoszert az absztinencia idoszakában is teljesen kerülni kell. Meg kell jegyezni, hogy az édesítoszereket gyakran fruktózzal keverik a késztermékekben a kívánt íz elérése érdekében.