Fruktózmentes sütés és gondtalan élvezet

Egyre több a fruktózérzékeny ember. Elofordulhat, hogy egyáltalán nem, vagy legfeljebb csak kis mennyiségben tolerálják a fruktózt. Ez a fozés és sütés során nehézségekbe ütközhet. A fruktózmentes sütésnél sok szenvedo számára a hagyományos asztali cukor, valamint sok más alternatív édesítoszer, például a méz vagy az agavészirup már nem elérheto opció. A legtöbb esetben az érintetteknek a gyümölcsöktol, gyümölcslevektol, bizonyos zöldségektol és hasonlóktól is tartózkodniuk kell. Ha azonban nem akarnak lemondani a finom süteményekrol, süteményekrol és desszertekrol, akkor a kukoricacukor, szolocukor vagy rizsszirup és hasonló alternatívák hasznosak lehetnek.

Kompatibilitás a fruktóz-intolerancia esetén

A fruktóz emésztési nehézségekkel küzdo embereknek elsosorban olyan élelmiszerekkel kell dolgozniuk, amelyek csak kis mennyiségben tartalmaznak szacharózt, fruktózt és szorbitot. Különösen az elején elofordulhat, hogy nem tolerálja a normál cukrokat. Ahhoz, hogy jól éljen ezzel az intoleranciával, sok finom alternatív recept létezik glükózzal vagy gabonacukorral. Érdemes megjegyezni, hogy fruktóz intolerancia vagy fruktóz malabszorpció esetén hasznos, ha kerüljük a cukrot vagy a fruktóztartalmú ételeket. A táplálkozási szakértokhöz is fordulhat, akik további hasznos tippeket tudnak adni.

Fontos tudnivalók a fruktózmentes sütéshez

A fruktóz vagy gyümölcscukor jelen van a gyümölcsökben és sok zöldségben, valamint a mézben. A gyümölcscukor koncentrációja a fajtától és az érettségtol függ. A fruktóz pedig a szacharóz vagy asztali cukor felét teszi ki. A fruktóz-intolerancia problémája - ha a fruktóz nem vagy nem eléggé szívódik fel a bélben, ez hasmenéshez vagy puffadáshoz vezethet.
Az alacsony fruktóztartalmú ételekkel való rövid kezdeti fázis után a fruktóztartalmú ételeket lépésrol lépésre be lehet illeszteni az étrendbe, és a fruktózmentes sütés is könnyebbé válik. Sok szenvedonek jó tapasztalatai vannak a glükóz hozzáadásával és a fruktóztartalmú élelmiszerek zsírral és fehérjével, például gyümölccsel, túróval vagy joghurttal való kombinálásával is.

Ízletes tippek a fruktózmentes sütéshez

Fruktóz-intolerancia esetén is élvezheti a fruktózmentes sütést és a finom süteményeket, tortákat és süteményeket. A gondtalan élvezethez alternatívák segítenek, hogy a fruktózmentes sütés egyszeru legyen. Ide tartozik például a rizsszirup. A rizsszirup a fruktózmentes sütés igazi klasszikusa, és alkalmas a tésztához, a rövid héjú tésztához, a pálinkás vagy élesztos tésztához. Az édesség az Ön személyes ízlésétol függ. A rizsszirup enyhe édességgel rendelkezik, és például a Frusano oldalon kapható.
Egy másik alternatíva a gabonacukor. A gabonacukor alkalmas pékárukhoz, desszertekhez vagy italok édesítoszereként. Ezenkívül ez a cukorfajta kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik az alacsony kristályvíztartalom miatt. A legtöbb esetben 1:1 arányban helyettesítheto kristálycukorral.
A dextróz vagy glükóz jó édesítoszer desszertekhez, italokhoz vagy pékárukhoz. Édesítoereje azonban lényegesen kisebb, és a dextróz akár 10% vizet is tartalmaz, ami a tésztákat vagy desszerteket folyékonyabbá teszi - ezt sütéskor figyelembe kell venni. Ha fruktózmentesen szeretnénk sütni, a glükóz jó helyettesíto.

Laktózmentes sütés tej nélkül

A tej helyettesítésére a laktózmentes sütés számos alternatívát kínál, például laktózmentes tejet, szójatejet vagy zabból, tönkölybúzából vagy rizsbol készült gabonatejet, valamint mandulatejet, de vigyázzon a kristálycukorral édesített termékekkel!
A laktózmentes sütés akkor sem okoz gondot, ha nagyon figyelünk a növényi margarin összetevoire, mert nem minden termék laktózmentes. Még az étcsokoládé is laktózmentes. A sütéshez használt couvertúrákhoz azonban gyakran adnak laktózt. Az ízesítok és adalékanyagok laktózt tartalmazhatnak. Ezért a laktózmentes sütésnél le kell mondani a késztermékekrol.

További receptkategóriáink:
Fozés | Desszertek | Italok