DE
EN
ES
EN-US
FR
IT
PT
HU
Fructosevrij bakken en zorgeloos genieten
Er zijn steeds meer mensen met een fructose-intolerantie . Zij kunnen fructose helemaal niet of slechts in kleine hoeveelheden verdragen. Dit kan moeilijk zijn bij het koken en bakken. Voor veel van deze mensen betekent fructosevrij bakken dat zowel conventionele huishoudsuiker als vele andere alternatieve zoetstoffen, zoals honing of agavesiroop, niet meer nodig zijn. In de meeste gevallen moeten de getroffenen het ook stellen zonder fruit, sap, bepaalde soorten groenten en dergelijke. Wie echter niet wil afzien van lekker gebak of koekjes en desserts, vindt nuttige alternatieven in de vorm van graansuiker, dextrose of rijststroop en dergelijke.
Fructose-intolerantie tolerantie
Mensen met een fructose-intolerantie moeten vooral werken met voedingsmiddelen die slechts kleine hoeveelheden sacharose, fructose en sorbitol bevatten. Vooral in het begin is het mogelijk dat u gewone suikers helemaal niet kunt verdragen. Om toch goed te kunnen leven met deze intolerantie zijn er vele heerlijke alternatieve recepten met dextrose, graansuiker. Het is goed om te weten dat als je fructose-intolerantie of fructose-malabsorptie hebt, het zinvol is om suiker of voedingsmiddelen met fructose te vermijden. U kunt voedingsdeskundigen raadplegen die u graag meer nuttige tips geven.
Belangrijke dingen om te weten over fructosevrij bakken
Fructose of vruchtensuiker zit in fruit en veel groenten, maar ook in honing. De concentratie fructose hangt af van de soort en de rijpheid. Sucrose of huishoudsuiker bevat de helft fructose. Het probleem bij fructose-intolerantie is dat als de fructose niet of onvoldoende in de darm wordt opgenomen, dit kan leiden tot diarree of winderigheid.
Na een korte beginfase met voedingsmiddelen met een laag fructosegehalte kunnen voedingsmiddelen met fructose geleidelijk weer in het dieet worden opgenomen en wordt ook fructosevrij bakken gemakkelijker. Veel patiënten hebben ook goede ervaringen met de toevoeging van glucose en de combinatie van fructosehoudende levensmiddelen met vet en eiwit, zoals fruit, kwark of yoghurt.
Heerlijke tips voor fructosevrij bakken
Zelfs met een fructose-intolerantie kunt u fructosevrij bakken en genieten van heerlijke taarten, cakes en gebak. Voor zorgeloos genieten zijn er alternatieven die fructosevrij bakken gemakkelijk maken. Een daarvan is rijststroop. Rijststroop is een echte klassieker voor fructosevrij bakken en is geschikt voor biscuit-, shortcrust-, soezendeeg of gistdeeg. De zoetheid hangt af van uw persoonlijke smaak. Rijststroop heeft een milde zoetheid en is bijvoorbeeld verkrijgbaar op Frusano.
Een ander alternatief is graansuiker. Graansuiker is geschikt voor baksels, desserts of als zoetstof voor dranken. Bovendien heeft dit type suiker uitstekende bakeigenschappen door het lage kristalwatergehalte, waardoor het bijzonder goed kan worden gebruikt bij het bakken. In de meeste gevallen kan hij kristalsuiker 1:1 vervangen.
Dextrose of glucose is een goede zoetstof voor desserts, dranken of gebakken producten. De zoetkracht ervan is echter veel lager, en glucose bevat tot 10% water, waardoor deeg of desserts vloeibaarder worden - daar moet je bij het bakken rekening mee houden. Wil je fructosevrij bakken, dan is dextrose een goede vervanger.
Lactosevrij bakken zonder melk
Er zijn talloze alternatieven voor melk om lactosevrij te bakken, zoals lactosevrije melk, sojamelk of graanmelk van haver, spelt of rijst, maar ook amandelmelk, maar pas op voor producten die gezoet zijn met kristalsuiker!
Lactosevrij bakken is ook geen probleem als je goed let op de ingrediënten van plantaardige margarine, want niet alle producten zijn lactosevrij. Pure chocolade is ook lactosevrij. Aan couvertures voor het bakken wordt echter vaak lactose toegevoegd. Smaakstoffen en additieven kunnen lactose bevatten. Vermijd daarom het gebruik van kant-en-klare producten voor lactosevrij bakken.
