Pompoen

De pompoen bestaat voor ongeveer 90 procent uit water. Het bevat waardevolle carotenoïden, dat zijn antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Bovendien leveren pompoenen een overvloed aan secundaire plantaardige verbindingen, kalium (300 mg per 100 g), maar ook calcium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, selenium, vitamine E en C en B-vitaminen.

Het hoge gehalte aan betacaroteen, dat door het lichaam kan worden omgezet in vitamine A, is verantwoordelijk voor de oranje kleur van het vruchtvlees. Vitamine A is onder meer belangrijk voor de ogen, de huid en de slijmvliezen. Pompoenen zijn licht verteerbaar en bijzonder populair in de herfstkeuken. Pompoenpitten worden ook als geneeskrachtige planten gebruikt.

Suikergehalte in g/100 g*

Fructose	Sucrose	Glucose	Totaal fructose**
1,32	1,07	1,51	1,85

Goed om te weten.

Alle 850 bekende pompoensoorten, waartoe ook de courgette, de meloen en de komkommer behoren, komen uit Midden- of Zuid-Amerika. De inheemse stammen daar verbouwden het reeds zo'n 8000 jaar geleden in zijn oorspronkelijke vorm. Sinds de 16e eeuw worden pompoenen over de hele wereld in warme streken geteeld.

Met een gemiddeld tolerantieniveau, is ongeveer 50g goed om uit te testen.

*Het suikergehalte hangt af van de variëteit en de rijpheid.

**De waarde "totale fructose" is samengesteld uit de zuivere fructose en 1/2 van de sacharose.

Bron: BZfE, aid.de