• NL

    • Tagliatelle met gekarameliseerde pompoen en paranoten

    Wat past er beter bij de herfst dan pompoen? Ons recept voor tagliatelle met gekarameliseerde Hokkaido pompoen en geroosterde paranoten is vol van smaak en absoluut herfstig genot.
    Bereidingstijd: ca. 45 min.
    Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
    Hoeveelheid: 2 porties

    Ingrediënten:

    • 300 g Hokkaido pompoen
    • 250 g tagliatelle of lintnoedels
    • 200 ml slagroom (eventueel lactosevrij)
    • 200ml water
    • 25 g paranoten
    • 20 g parmezaan
    • 4 kleine gele tomaten
    • 2 el Frusano Rijststroop - knijpfles
    • 1 el olijfolie (bijvoorbeeld Extra olijfolie van Lakonia)
    • 1 theelepel peterselie (vers, gehakt of bevroren)
    • Peper
    • Zout
    • Nootmuskaat

    Voorbereiding:

    1. Hak eerst de paranoten grof en rooster ze in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder vet tot ze een beetje gekleurd zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
    2. Was vervolgens de Hokkaido pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in de pan, voeg de pompoen toe en breng op smaak met een snufje zout. Bak de pompoen ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot ook deze langzaam bruin wordt. 
    3. Voeg dan de rijststroop toe en laat de pompoen 3-4 minuten karamelliseren. Haal 1/3 van de gekarameliseerde pompoen uit de pan en zet opzij. Blus de resterende pompoen af met de room en voeg water toe. Laat de saus sudderen tot hij romig is. Na enkele minuten kan de pompoen meestal met een houten lepel worden gepureerd of valt hij uit elkaar. Anders pureert u de saus na ongeveer 10 minuten.
    4. Kook ondertussen de tagliatelle in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
    5. Breng nu de pompoensaus op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat en voeg de gehakte peterselie toe.
    6. Snijd de tomaten in vieren en voeg ze toe aan de saus.
    7. Voeg tenslotte de pasta toe aan de pan en meng met de saus. Verdeel de tagliatelle over 2 borden en garneer met de pompoen, paranoten en wat grof geschaafde Parmezaanse kaas. 
    Wij wensen u veel plezier bij het bereiden en genieten van en bon appétit!