DE
EN
ES
EN-US
FR
IT
PT
HU
Therapie van histamine-intolerantie
Mensen met histamine-intolerantie moeten een histamine-arm dieet volgen. Dit betekent een uitdaging: hoewel levensmiddelen in principe kunnen worden gecategoriseerd als histamine-rijk of -arm, varieert het histaminegehalte van dezelfde levensmiddelen enorm. Dit hangt met name af van de rijpheidsgraad, de opslagomstandigheden en de verwerking.
Aangezien microbieel bederf snel optreedt, moeten histamine-intolerante personen alle voedingsmiddelen zo vers mogelijk eten.
Kritische voedingsmiddelen voor mensen met histamine-intolerantie zijn:
- Harde kaas,
- Rauwe worstproducten, bijvoorbeeld salami
- makreel en tonijn,
- Verwerkte vis (zoals gepekelde haring, gerookte zalm),
- Tomaten, spinazie, aubergines, avocado's,
- Rijpe bananen, aardbeien, papaja's, citrusvruchten
- Augurken, gefermenteerde levensmiddelen (zuurkool, gemengde augurken)
- Sojasausen,
- Chocolade,
- Noten,
- Koffie, zwarte en groene thee,
- Energiedranken
- Alcohol, vooral rode wijn, mousserende wijn en champagne - met als uitzondering de mousserende Frusano Bio Fili-Secco: hier ligt het histaminegehalte onder de detectiegrens.
Veel van onze klanten met histamine-intolerantie melden dat vooral gerechten die lang warm worden gehouden, problemen veroorzaken - d.w.z. gerechten die in kantines of bij warme buffetten worden aangeboden.
Bovendien wordt vaak beweerd dat alle gist en gistproducten sterk verontreinigd zijn met histamine. Deskundigen beweren echter dat gewone bakkersgist bijna histaminevrij is. Het bevat echter ongeveer drie procent histidine, dat kan worden omgezet in histamine - maar alleen als de gist ook het benodigde enzym bevat. Dit is op zich niet het geval, maar het kan gebeuren door besmetting van de gistproducten. Gistdeeg moet rijzen bij ongeveer 32 graden. Tegelijkertijd biedt deze temperatuur optimale omstandigheden voor de bacteriën die het enzym produceren dat histidine kan omzetten in histamine. Het histaminegehalte van gistgebak is dus alleen hoog als de gist tijdens de productie verontreinigd was.
Vaak worden gistextracten, die als smaakversterkers aan veel bewerkte voedingsmiddelen worden toegevoegd, in principe als met histamine verontreinigd aangemerkt. Gistextract wordt gemaakt van verse gist en is te vinden in veel hartige levensmiddelen zoals sauzen, bouillons, broodbeleg en kant-en-klaarmaaltijden. Gemaksvoedsel veroorzaakt namelijk vaak ernstige ongemakken bij mensen die histamine-intolerant zijn. Of dit altijd en uitsluitend te wijten is aan gistextracten blijft vooralsnog onduidelijk.
Zwangerschapsverlof
Drie weken na de diagnose moet de patiënt voedsel dat histamine bevat volledig vermijden. Als de patiënt symptoomvrij is, kan de testfase beginnen.
Testfase
Nu wordt de individuele tolerantiedrempel bepaald. Binnen zes tot acht weken worden voedingsmiddelen die histamine bevatten geleidelijk aan in het dieet geïntroduceerd. In het begin moeten patiënten slechts kleine hoeveelheden eten en hooguit één nieuw voedingsmiddel per dag proberen.
Voeding op lange termijn
Als de patiënt zijn of haar persoonlijke tolerantiedrempel kent, moet hij of zij een dieet volgen dat weinig histamine bevat - maar rijk is aan volwaardige voedingsmiddelen. Volwaardige voeding, vezelrijke voeding en groenten moeten zeker op het menu staan.
Aanvullende vitaminen
Sommige studies leveren het bewijs dat, naast het volgen van een dieet, een dagelijkse dosis vitamine C en vitamine B6 de symptomen verlicht. Een tekort aan een van deze vitaminen of beide lijkt histamine-intolerantie te bevorderen.
Andere behandelingsmogelijkheden: Antihistaminica en DAO-enzym vervanging
Afhankelijk van de aard van de symptomen kunnen medicijnen helpen tegen de symptomen. Bepaalde antihistaminica, bijvoorbeeld, verlichten astma, loopneus of huiduitslag. Bespreek dit met uw arts.
Mensen met de aandoening melden ook goede ervaringen met het innemen van een dieetvoeding, een enzymvervanger. Net zoals mensen met een lactose-intolerantie het enzym lactase kunnen innemen voordat ze voedsel eten dat lactose bevat, kunnen mensen met een histamine-intolerantie een extract nemen dat DAO bevat. Het wordt in capsulevorm ingenomen onmiddellijk voor het eten van voedsel dat histamine bevat.
Dit artikel bevat de volgende pagina's:
Wat is histamine-intolerantie?
