Diagnóstico e terapia da Sensibilidade ao Trigo
O que causa a Sensibilidade ao Trigo?
O aumento significativo da Intolerância ao Trigo deve-se ao facto de as pessoas estarem hoje mais atentas. Indivíduos que ouvem o seu corpo e questionam a sua condição, percebem mais sintomas.
Há outra teoria plausível para explicar as queixas mais frequentes. De acordo com esta teoria, os seres humanos não conseguem lidar com a dieta actual da Europa Central. A quantidade de produtos cerealíferos que são consumidos numa dieta normal é simplesmente demasiado elevada. Em particular, o trigo é consumido em grandes quantidades. Na dieta dos nossos antepassados, os cereais surgiram apenas há cerca de 10.000 anos, pelo que se trata de um alimento de data relativamente recente. Em segundo lugar, as variedades de culturas actuais - resistentes a pragas, extremamente produtivas e ricas em proteínas - poderiam causar doenças a algumas pessoas.
Elementos do trigo cultivado podem ser um problema
Suspeita-se de inibidores de amilase tripsina (ATI). São repelentes naturais de insectos e existem grandes quantidades deles no trigo cultivado hoje em dia. São a segunda classe proteica mais comum nos cereais.
Estudos científicos sugerem que a percentagem crescente de ATI nos alimentos está associada a um aumento nos casos de Sensibilidade ao Trigo. Os gastroenterologistas assumem que a ATI do trigo provoca uma reacção nos sistemas imunitários inatos das pessoas com Sensibilidade ao Trigo. Os mecanismos do sistema imunitário inato podem levar à propagação de inflamações que, por sua vez, causam desconforto.
Talvez os FODMAPs sejam também responsáveis pelos sintomas da Sensibilidade ao Trigo.
Por outro lado, os autores da directriz médica também acreditam que é possível que os chamados FODMAPs desencadeiem os sintomas. A abreviatura FODMAP significa carboidratos que não podem ser absorvidos pelo corpo, nomeadamente"oligo-, di- e monossacáridos fermentáveis e polióis". Estes carbohidratos ocorrem naturalmente nos alimentos. A frutose e a lactose, por exemplo, pertencem a estes FODMAPs, tal como os hidratos de carbono indigestíveis de cadeia mais longa encontrados no feijão ou na cebola. Alguns estudos sugerem que uma certa percentagem da população reage a estes hidratos de carbono específicos com os sintomas acima descritos. Nestes casos, o termo Sensibilidade ao Trigo seria enganador, uma vez que nem o trigo nem o gatilho de glúten frequentemente demonizado são os problemas.
Diagnóstico da Sensibilidade ao Trigo
Até à data, o diagnóstico de Sensibilidade ao Trigo tem sido um diagnóstico de exclusão.
É certo que a sensibilidade ao trigo não é uma reacção alérgica (como no caso da Alergia ao Trigo) nem uma doença auto-imune (como na Doença Celíaca).
Consequentemente, a sensibilidade ao trigo é diagnosticada em doentes com sintomas semelhantes aos que sofrem de Doença Celíaca e de Alergia ao Trigo, mas para os quais
- Síndrome do intestino irritável
- Alergia ao trigo
- Doença Celíaca
pode ser excluída.
Terapia da Sensibilidade ao Trigo
Os peritos recomendam indivíduos diagnosticados com Sensibilidade ao Trigo seguem uma dieta sem glúten. A causa provável da reacção inflamatória do corpo é um determinado componente do trigo, a ATI. A ATI ocorre apenas em grãos que contêm glúten. Portanto, uma dieta sem glúten, como a de um doente com Doença Celíaca, também deve prevenir os sintomas da Sensibilidade ao Trigo. Estudos já demonstraram que as pessoas afectadas se sentem melhor com uma dieta sem glúten. O glúten está contido em variedades de cereais nativos, tais como trigo, centeio e cevada.
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