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    • Alface-de-cordeiro com espargos

    Legumes sazonais quentes em deliciosa alface de cordeiro com um vinagrete de mostarda e limão fresco fazem desta salada de verão um deleite leve e com baixo teor de frutose.
    Tempo de preparação: 60 - 75 min.
    Nível de dificuldade: fácil
    Quantidade: 4 porções

    Ingredientes para a salada:

    • 500g de espargos
    • 250 g de cogumelos
    • 150g de alface-de-cordeiro
    • 2 talos de ruibarbo
    • 3,5 colheres de sopa Açúcar de Milho Frusano
    • Cerca de 2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
    • Sal
    • Baguete

    Ingredientes para o vinagrete de mostarda e limão:

    Preparação:

    1. Primeiro, corte a extremidade lenhosa dos espargos, descasque-os e corte-os em pedaços com cerca de 1,5 cm de largura. Leve a água a ferver, adicione um pouco de sal e 1 colher de sopa de açúcar de milho biológico. Coloque os espargos, exceto as pontas, na água a ferver. Após 2 minutos, adicione as pontas dos espargos e cozinhe durante mais 10-13 minutos até os espargos estarem cozinhados.
    2. Entretanto, lave bem a alface-de-cordeiro e coloque-a de lado para escorrer. Lave os talos de ruibarbo e corte-os em pedaços com cerca de 1 cm de largura. Limpe os cogumelos e corte-os em quartos ou sextos, consoante o seu tamanho.
    3. Coloque um pouco de manteiga numa frigideira quente e frite os cogumelos durante cerca de 4 minutos. Coloque os cogumelos numa tigela e reserve. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga na frigideira, adicione o ruibarbo e frite durante cerca de 3 minutos. polvilhe com 1,5 colheres de sopa de açúcar de milho biológico e deixe caramelizar durante mais 1-2 minutos. Retire o ruibarbo da frigideira (antes que se desfaça) e junte-o aos cogumelos. Adicione novamente um pouco de manteiga à frigideira quente e frite os espargos brevemente, até começarem a ganhar um pouco de cor. polvilhe 1 colher de sopa de açúcar de milho biológico por cima e deixe caramelizar durante 1-2 minutos. Em seguida, volte a adicionar os cogumelos e o ruibarbo à frigideira e aqueça tudo brevemente.
    4. Misture bem todos os ingredientes para a vinagreta e tempere com sal e pimenta.
    5. Coloque a alface de borrego numa tigela, junte os legumes fritos na frigideira e deixe marinar com a vinagreta. Se desejar, polvilhe com BuKross puro orgânico.
    Sugestão: uma baguete ou ciabatta acabada de cozer acompanha muito bem este prato com baixo teor de frutose.
    Divirta-se a preparar e a saborear !