• FR

    • Salade de mâche aux asperges

    Des légumes de saison chauds sur une délicieuse mâche avec une vinaigrette fraîche au citron et à la moutarde font de cette salade d'été un délice léger et pauvre en fructose.
    Temps de préparation : 60 - 75 min.
    Niveau de difficulté : facile
    Quantité : 4 portions

    Ingrédients pour la salade :

    • 500g d'asperges
    • 250g de champignons de Paris
    • 150g de mâche
    • 2 tiges de rhubarbe
    • 3,5 cuillères à soupe Sucre de maïs Frusano
    • Env. 2 cs de beurre sans lactose
    • Sel
    • Baguette

    Ingrédients pour la vinaigrette au citron et à la moutarde :

    Préparation :

    1. Commencer par couper l'extrémité ligneuse des asperges, les éplucher et les couper en morceaux d'environ 1,5 cm de large. Porter l'eau à ébullition, saler légèrement et ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre de céréales bio "Maïs-Sucre". Plonger les asperges, à l'exception des pointes, dans l'eau frémissante. Après 2 minutes, ajouter les pointes d'asperges et poursuivre la cuisson pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient cuites.
    2. Pendant ce temps, laver soigneusement la mâche et la mettre de côté pour l'égoutter. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux d'environ 1 cm de large. Nettoyer les champignons et les couper en quatre ou en six selon leur taille.
    3. Mettre un peu de beurre dans une poêle chaude et faire revenir les champignons pendant environ 4 minutes. Mettre les champignons dans un saladier et les réserver. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle, ajouter la rhubarbe et la faire revenir pendant environ 3 minutes. saupoudrer 1,5 cuillère à soupe de sucre de céréales bio Sucre de maïs et laisser caraméliser encore 1 à 2 minutes. Retirer la rhubarbe de la poêle (avant qu'elle ne se défasse) et l'ajouter aux champignons. Ajouter à nouveau un peu de beurre dans la poêle chaude et y faire revenir brièvement les asperges jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre de maïs bio et laisser caraméliser pendant 1 à 2 minutes. Remettre ensuite les champignons et la rhubarbe dans la poêle et faire chauffer brièvement le tout .
    4. Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
    5. Mettre la mâche dans un saladier, verser les légumes poêlés par-dessus et mariner avec la vinaigrette. Parsemer à volonté de BuKross bio pur.
    Conseil : une baguette ou une ciabatta fraîchement cuite se marie parfaitement avec ce plat pauvre en fructose.
    Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à préparer et à déguster ce plat sur !