• IT

    • Lattuga di agnello con asparagi

    Verdure calde di stagione su una deliziosa lattuga d'agnello con una vinaigrette di senape fresca al limone rendono questa insalata estiva un piatto leggero e a basso contenuto di fruttosio.
    Tempo di preparazione: 60 - 75 min.
    Grado di difficoltà: facile
    Quantità: 4 porzioni

    Ingredienti per l'insalata:

    • 500 g di asparagi
    • 250 g di funghi
    • 150 g di lattuga di agnello
    • 2 gambi di rabarbaro
    • 3,5 cucchiai di Zucchero di mais Frusano
    • Circa 2 cucchiai di burro senza lattosio
    • Sale
    • Baguette

    Ingredienti per la vinaigrette alla senape e limone:

    Preparazione:

    1. Per prima cosa tagliare l'estremità legnosa degli asparagi, pelarli e tagliarli a pezzi di circa 1,5 cm di larghezza. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere un po' di sale e 1 cucchiaio di zucchero di mais biologico. Mettere gli asparagi, tranne le punte, nell'acqua che bolle. Dopo 2 minuti, aggiungere le punte degli asparagi e cuocere per altri 10-13 minuti fino a quando gli asparagi saranno cotti.
    2. Nel frattempo, lavare accuratamente la lattuga d'agnello e metterla da parte a scolare. Lavare i gambi di rabarbaro e tagliarli a pezzi di circa 1 cm di larghezza. Pulire i funghi e tagliarli in quarti o in sesti, a seconda della loro dimensione.
    3. Mettere un po' di burro in una padella calda e friggere i funghi per circa 4 minuti. Mettere i funghi in una ciotola e tenere da parte. Scaldare 1 cucchiaio di burro nella padella, aggiungere il rabarbaro e farlo rosolare per circa 3 minuti. cospargere con 1,5 cucchiai di zucchero di mais biologico e lasciare caramellare per altri 1-2 minuti. Togliere il rabarbaro dalla padella (prima che si sfaldi) e aggiungerlo ai funghi. Aggiungere di nuovo un po' di burro alla padella calda e friggere brevemente gli asparagi finché non iniziano a colorarsi leggermente. cospargere 1 cucchiaio di zucchero di mais biologico e lasciarlo caramellare per 1-2 minuti. Quindi aggiungere nuovamente i funghi e il rabarbaro nella padella e riscaldare brevemente il tutto.
    4. Mescolare bene tutti gli ingredienti per la vinaigrette e condire con sale e pepe.
    5. Mettere la lattuga di agnello in una ciotola, aggiungere le verdure saltate in padella e marinare con la vinaigrette. A piacere, cospargere con BuKross puro biologico.
    Suggerimento: una baguette o una ciabatta appena sfornata si sposa molto bene con questo piatto a basso contenuto di fruttosio.
    Divertitevi a preparare e gustare !