Terapia per le allergie alimentari

Quando i sintomi sono chiaramente identificati - qual è il trattamento di un'allergia alimentare? La terapia per le allergie alimentari consiste nell'eliminare l'allergene o gli allergeni alimentari dalla dieta. A seconda del cibo, questa dieta può essere difficile. I consulenti nutrizionali aiutano ad eliminare gli allergeni e a mostrare le alternative, in modo che la dieta sia varia ed equilibrata nonostante le restrizioni. Questo è particolarmente importante nei casi di allergia agli alimenti di base, come il latte di mucca, il grano o le uova di gallina.

L'ordinanza europea sugli alimenti - Tutti i soggetti allergici agli alimenti dovrebbero saperlo

I pazienti, così come i loro parenti e le persone che li assistono, devono imparare a identificare le situazioni a rischio. Per questo, è essenziale avere a che fare con le liste degli ingredienti alimentari. Solo in questo modo chi soffre di allergie alimentari può evitare completamente i suoi fattori scatenanti - a casa e fuori, per esempio, durante una visita al ristorante. Questo è particolarmente importante nel caso di allergie ai legumi (allergia alla soia, allergia alle arachidi). Per questi alimenti, le reazioni allergiche sono spesso particolarmente violente.

L'ordinanza europea sugli alimenti (LMIV) aiuta ad orientarsi. Essa stabilisce che i 14 fattori scatenanti più frequenti delle allergie e delle intolleranze alimentari non allergiche devono essere indicati sulla confezione quando sono aggiunti come ingrediente:

• Cereali contenenti glutine: grano, farro, grano Khorasan (kamut), segale, orzo, avena
• Crostacei e prodotti a base di crostacei
• Uova e prodotti a base di uova
• Pesce e prodotti a base di pesce
• Arachidi e prodotti a base di arachidi
• Soia e prodotti a base di soia
• Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio - anche se questo non è un allergene nell'intestino, perché le reazioni sono particolarmente frequenti)
• Noci, comprese mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia, noci del Queensland, e i prodotti da esse derivati
• Sedano e prodotti a base di sedano
• Senape e prodotti a base di senape
• Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
• Molluschi (lumache, calamari, cozze e ostriche) e prodotti derivati
• Lupino dolce e prodotti a base di lupino dolce
• Anidride solforosa e solfiti (ad una concentrazione di almeno 10 mg / kg o litro)

Per i soggetti allergici è aggravante che, nel caso estremo, tracce dell'allergene possono scatenare uno shock anafilattico. Tali tracce possono, per esempio, entrare in un alimento quando vengono lavorate nella stessa stanza con un alimento contenente l'allergene. Forse le tracce più piccole dell'allergene raggiungono un alimento, anche senza l'allergene come ingrediente. I riferimenti alla possibilità di tali tracce, i cosiddetti marcatori di tracce, non sono un obbligo legale e avvengono volontariamente. Tuttavia, la maggior parte dei produttori di alimenti sono piuttosto cauti in questo caso e indicano gli allergeni, anche se il rischio di contaminazione è più teorico.
L'avvertenza su una tavoletta di cioccolato al latte "Può contenere tracce di soia e arachidi" è quindi più probabilmente un segno di cautela da parte del produttore che una dichiarazione sul fatto che il prodotto contenga effettivamente tracce di soia e arachidi. Se soffrite di un'allergia grave e avete forti sintomi anche in quantità minime, prendete molto sul serio l'avvertimento "può contenere tracce di" e, in assenza di tale avvertimento, chiedete al produttore. Nel caso di allergie lievi, invece, che si manifestano solo quando si consumano quantità maggiori dell'allergene, l'indicazione "tracce di" può essere trascurata.

Esistono farmaci per le allergie alimentari?

Le cause alla base di un'allergia alimentare non possono ancora essere trattate. Se, tuttavia, i sintomi si manifestano, può essere appropriato un trattamento con farmaci di emergenza. I soggetti allergici possono acquistare antistaminici sotto forma di gocce o compresse. Questi farmaci aumentano l'effetto del messaggero istamina. Gli individui possono anche prendere il cortisone come supposte o fluidi. Agisce come decongestionante e antiallergico. Se chi soffre di allergia alimentare ha già avuto problemi di respirazione, può essere utile uno spray per l'asma. In caso di incidente, il paziente può avere un'iniezione di adrenalina, che viene iniettata nella coscia in caso di emergenza. Il prerequisito per un trattamento di successo con un kit di emergenza è, tuttavia, che le persone colpite e i parenti sappiano come usarlo in modo appropriato.

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