Zucchero raffinato vs. fruttosio vs. destrosio, o: Quale zucchero è quanto è sano per chi?

Quale zucchero è sano, quale è più sano? Lo zucchero è uguale allo zucchero? Sicuramente conoscete le seguenti affermazioni:

  • "Lo zucchero di canna contiene minerali"
  • "Il miele è più sano dello zucchero".
  • "Lo zucchero di cocco è un'alternativa sana allo zucchero".

Molte di queste affermazioni sono semplicemente false.

Gli zuccheri che suonano bene come "zucchero di cocco" o "zucchero di canna" sono chimicamente esattamente gli stessi del buon vecchio zucchero di barbabietola, cioè il saccarosio. Al nostro corpo non importa se lo zucchero è stato trasportato dall'altra parte del mondo (zucchero di cocco) o se è stato prodotto dalla barbabietola locale. Il saccarosio rimane saccarosio per il nostro corpo, e consiste sempre di metà glucosio e metà fruttosio.

Il nostro cervello e altri organi hanno bisogno di glucosio (destrosio) per funzionare bene. Questo può essere assunto direttamente come glucosio attraverso gli alimenti dolcificati con glucosio. Tuttavia, il nostro corpo può anche produrre autonomamente il glucosio da molti alimenti. Per esempio, da alimenti di base come il pane, le patate o i cereali. Il nostro corpo può anche produrre glucosio dal saccarosio. E anche dal fruttosio, cioè lo zucchero della frutta. Tuttavia, questo richiede alcuni passaggi intermedi che funzionano meglio per alcuni e meno bene per altri. Ecco perché non tutti tollerano il saccarosio e il fruttosio altrettanto bene del glucosio.

Quale zucchero è più sano?

Innumerevoli miti circondano lo zucchero, e a volte uno, a volte l'altro viene presentato come più sano. Questo perché i singoli aspetti sono considerati isolatamente e anche perché la tolleranza individuale varia. Per esempio, il contenuto di minerali dello zucchero di canna a volte viene evidenziato. Rispetto ad altri alimenti, però, questo è del tutto trascurabile. Le verdure, i latticini o anche l'acqua minerale contengono molti più minerali anche dello zucchero di canna più ricco di minerali. Lo zucchero di canna non è più sano di quello bianco. La differenza non ha alcuna importanza in termini di salute.

Per molto tempo il fruttosio è stato considerato l'alternativa più sana allo zucchero. Era raccomandato soprattutto per i diabetici. Questo si è rivelato un errore: L'alta assunzione di fruttosio dei diabetici ha portato al fegato grasso non alcolico e ad altri gravi problemi metabolici. Per buone ragioni, quindi, la pubblicità del fruttosio come "zucchero per diabetici" è stata vietata.

Il destrosio può aumentare rapidamente il livello di energia. Quindi, se hai bisogno di una breve spinta energetica, puoi consumare glucosio. Il miglior fornitore di energia a lungo termine è una dieta equilibrata con fibre, proteine e vitamine. Questo ti mantiene pieno di energia per molto tempo.

Quanto fruttosio al giorno è raccomandato?

Per le persone completamente sane, senza intolleranza al fruttosio, in letteratura sono indicati valori massimi di 30g-50g al giorno di fruttosio, oltre i quali diventa tossico.
Per le persone con intolleranza al fruttosio, la soglia è molto più bassa. Alcune persone non possono tollerare nemmeno le più piccole quantità di fruttosio. La quantità di fruttosio tollerata al giorno dipende dalla soglia di tolleranza personale. Questa tolleranza può variare molto, andando da molto meno di 1g/giorno a 10g/giorno.
L'intolleranza al fruttosio può manifestarsi con problemi digestivi, flatulenza, diarrea e crampi addominali. Questi sintomi sono causati da disturbi nell'assorbimento del fruttosio dal cibo nella parete intestinale. A seconda di quanto fruttosio al giorno è raccomandato per ogni persona, la dieta deve essere regolata individualmente.

Gli zuccheri addolciscono la nostra vita. Gli alimenti con zucchero sono stimolanti e dovrebbero essere consumati con moderazione e in modo consapevole. Nel nostro negozio online, forniamo informazioni dettagliate sul contenuto di fruttosio e saccarosio di ogni singolo prodotto.

Maggiori informazioni su zucchero e fruttosio:

- Senza fruttosio e a basso contenuto di fruttosio
- Dichiarazione sullo zucchero
- Tipi di zucchero
- Intolleranza al fruttosio
- Dieta per l'intolleranza al fruttosio