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Intolleranza al sorbitolo
L'intolleranza al sorbitolo (malassorbimento del sorbitolo) significa che l'intestino tenue scompone il sorbitolo in modo insufficiente o per niente. L'intolleranza al sorbitolo non è una malattia, ma completamente normale. È la regola, non l'eccezione. Nessuno può digerire il sorbitolo come uno zucchero. Questa indigeribilità è la ragione per cui il sorbitolo contiene meno calorie - proprio come altri alcoli di zucchero. Il prezzo di questo è quello che è stato recentemente richiesto legalmente per etichettare i prodotti contenenti sorbitolo: "Può avere un effetto lassativo in grandi quantità".
Per le persone con malassorbimento di fruttosio o intolleranza al lattosio, il sorbitolo è tabù: peggiorerebbe i sintomi. Nel caso del fruttosio, il sorbitolo e il fruttosio competono per lo stesso trasporto e la stessa via metabolica.
Poiché il corpo metabolizza il sorbitolo in fruttosio, i pazienti con un'intolleranza ereditaria al fruttosio devono anche evitare rigorosamente il sorbitolo.
Che cos'è il sorbitolo?
Il sorbitolo è un cosiddetto alcool di zucchero, simile al saccarosio domestico. Tuttavia, è solo circa la metà più dolce. Il sorbitolo è naturalmente presente in molti frutti, specialmente nei frutti a nocciolo, per esempio nelle prugne, albicocche e ciliegie. A causa del sorbitolo, grandi quantità di ciliegie in ogni essere umano hanno un effetto lassativo - come la nonna avvertiva i bambini prima di mangiare troppe ciliegie, soprattutto con molta acqua.
Il sorbitolo è prodotto artificialmente in grandi quantità e usato in molti alimenti:
- Contrariamente al saccarosio, il sorbitolo è considerato amico dei denti perché i batteri metabolizzano il sorbitolo in modo altrettanto scarso che il corpo umano.
- Molti prodotti dietetici sono dolcificati con sorbitolo, nominalmente per avere meno calorie.
- Poiché il sorbitolo si lega all'acqua, viene usato come umidificante - è comune nei prodotti da forno, nei ripieni di cioccolato e praline e nelle salse. Anche il pane del panettiere dietro l'angolo può contenere sorbitolo, poiché è spesso mescolato nelle miscele da forno. Estende la durata di conservazione; il pane rimane umido, e quindi apparentemente più fresco.
Il sorbitolo ha anche una vasta gamma di applicazioni. Si trova nei prodotti cosmetici, così come nei materiali da costruzione. I produttori lo aggiungono anche al tabacco come agente idratante.
Vedi anche:
Sintomi dell'intolleranza al sorbitolo
